Bucce di patate con formaggio

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.

Chiunque ami la crosticina croccante della patata al forno adorerà questo antipasto, poiché è proprio lo strato esterno croccante che viene utilizzato nella preparazione. Conservate la polpa per un'altra volta. Queste bucce di patata saranno altrettanto apprezzate se farcite con formaggio fuso e filante e pancetta croccante fritta. Servite calde, prima che il formaggio si solidifichi, con una cucchiaiata di panna acida e cipollotti. Il tutto accompagnato da un bicchiere di birra fredda.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 kg di patate rosse (circa 12 tuberi medi)
2 cucchiai di olio d'oliva
8 fette di pancetta
2 cucchiai di burro salato fuso
2,5 tazze (circa 280 g) di cheddar stagionato grattugiato
0,5 tazza di panna acida
0,5 tazza di cipollotti tritati finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 200°C. Lava le patate e forale con una forchetta. Strofinale con olio d'oliva e disponile su una teglia. Cuocile in forno finché non saranno tenere, da 45 minuti a 1 ora. Togli le patate dal forno e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Lasciale raffreddare per circa 15 minuti. Nel frattempo, imposta il forno sulla funzione grill.
Mentre il forno si preriscalda, tagliate la pancetta a pezzetti con delle forbici da cucina. Rosolatela in una padella media a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante, per circa 10 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso e mettetela da parte.

Quando le patate si saranno raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, prelevate la polpa e mettetela da parte. Spennellate l'interno delle bucce con burro fuso e cospargetele di sale e pepe nero. Disponetele su una teglia e grigliatele fino a quando non iniziano a dorarsi, per 2-3 minuti. Giratele e grigliatele per altri 2-3 minuti.
Togli la teglia dal forno e riempi ogni guscio di patata con formaggio e pancetta. Rimetti sotto il grill e griglia fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, per 3-5 minuti. Trasferisci quindi su un piatto da portata e guarnisci ogni porzione con una cucchiaiata di panna acida e una spolverata di cipollotti verdi.

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