Bucce di patate croccanti con ripieno
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 40 tartine
Complessità: facilmente
Quantità: 40 tartine
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 53, grasso totale 4 G., grassi saturi 1 G., proteine 1 G., carboidrati 4 G., fibra 0 G., colesterolo 4 mg, sodio 47 mg, zucchero 0 G.
Calorie 53, grasso totale 4 G., grassi saturi 1 G., proteine 1 G., carboidrati 4 G., fibra 0 G., colesterolo 4 mg, sodio 47 mg, zucchero 0 G.
La buccia croccante è la parte più deliziosa della patata. Questa ricetta la rende super croccante! La polpa viene accuratamente estratta da piccole patate al forno e le bucce vengono fritte fino a diventare croccanti. Il purè di patate rimasto viene utilizzato per preparare il ripieno: mescolatelo con formaggio grattugiato, burro, panna acida e cipollotti, e distribuitelo nelle ciotole di buccia di patata croccante. L'antipasto perfetto per ogni occasione, sempre un successo!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di patate piccole (circa 20 tuberi), lavare con una spazzola
- 0,5 tazze di fecola di patate
- 2 cucchiai di burro non salato
- 0,5 tazze di cheddar grattugiato finemente (circa 60 g)
- 1/3 di tazza di panna acida
- 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- Peperoncino di Cayenna, da spolverare
- Olio di colza (canola), per friggere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, formaggio cheddar, pepe di Cayenna macinato, cipollotti, panna acida, amido
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Disponete le patate in un unico strato su un piatto adatto al microonde, quindi cuocetele nel microonde alla massima potenza finché non saranno tenere se infilzate con un coltello, girandole a metà cottura, per 5-6 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente.
- Tagliate ogni patata a metà nel senso della larghezza. Con un cucchiaino, svuotatela completamente della polpa, lasciando solo una sottile buccia. Trasferite le patate svuotate in una ciotola media, coprite e mettete da parte.
- Nel frattempo, versate 5 cm di olio di canola in una pentola capiente dal fondo spesso o in una casseruola e fissate un termometro per fritture al bordo. Scaldate l'olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175 °C. Rivestite una teglia con un paio di fogli di carta assorbente e mettetela da parte.
- In una ciotola media, mescolate l'amido di patate con 80 ml di acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Immergete le bucce di patate nel composto di amido, lasciando sgocciolare l'eccesso nella ciotola, quindi adagiatele delicatamente nell'olio caldo. Friggetene poche alla volta fino a quando non saranno croccanti e dorate, circa 4 minuti per ogni porzione.
- Togliete le bucce dall'olio bollente con una schiumarola e disponetele con il lato tagliato verso l'alto sulla teglia preparata. Salatele, poi giratele con il lato tagliato verso il basso per farle scolare.
- Aggiungete il burro alle patate messe da parte e cuocete nel microonde, mescolando una volta, per circa 3 minuti. Schiacciate con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere un composto quasi liscio, quindi aggiungete la panna acida, il cheddar, i cipollotti, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Mescolate per amalgamare il tutto.
- Mettete un quarto di cucchiaino di ripieno in ogni buccia di patata croccante. Disponetele su un piatto da portata e cospargetele con un pizzico di pepe di Cayenna.
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