Bucce di patate dell'uomo selvaggio
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Porzioni: 8
Complessità: media
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1993, grasso totale 202 G., grassi saturi 32 G., proteine 15 G., carboidrati 38 G., fibra 3 G., colesterolo 131 mg, sodio 986 mg, zucchero 2 G.
Calorie 1993, grasso totale 202 G., grassi saturi 32 G., proteine 15 G., carboidrati 38 G., fibra 3 G., colesterolo 131 mg, sodio 986 mg, zucchero 2 G.
Questo snack croccante utilizza l'intera patata, sia la polpa che la buccia. Le patate bollite vengono mescolate con scalogno fritto, cheddar bianco e pancetta croccante. Il composto viene poi modellato in palline, ricoperto con bucce di patate al forno e fritto in olio bollente fino a doratura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 patate
- 1 cucchiaino di paprika
- 7 fette spesse di pancetta
- 1 scalogno piccolo, tritato
- 170 g di burro a cubetti
- 220 g di cheddar bianco grattugiato
- 4 cipollotti, tritati
- 6 tazze di olio di colza (canola)
- 0,5 tazze di farina di maranta
- 2 uova sbattute
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 175 °C. Pela le patate. Conserva le bucce. Cospargile con 1 cucchiaino di sale e lasciale riposare.
- Tagliate le patate a cubetti e lessatele finché non saranno tenere se infilzate con una forchetta. Non cuocetele troppo.
- Adagiate le bucce di patate su un canovaccio pulito e strizzatele bene per eliminare tutto il liquido. Cospargetele con un altro mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di paprika. Disponete le bucce su una teglia da forno. Cuocete in forno per 15 minuti.
- Rosolate la pancetta fino a renderla croccante. Lasciatela raffreddare leggermente. Tagliatela a cubetti.
- In una casseruola a fuoco medio, soffriggere gli scalogni in una piccola quantità di burro fino a quando non si saranno ammorbiditi.
- In una ciotola capiente, unire le patate, le cipolle fritte, il cheddar bianco, i cipollotti e il burro rimanente. Aggiungere poi la pancetta. Condire con sale e pepe a piacere e mescolare bene. Lasciare riposare il composto in frigorifero fino a completo rassodamento.
- Al momento di servire, ungere una teglia con olio di colza e preriscaldarla a 190 °C.
- In un'altra ciotola, mescolate l'amido di maranta, il restante mezzo cucchiaino di paprika, sale e pepe. Formate delle palline di circa 2,5 cm di diametro con il composto di patate. Immergetele nell'uovo, passatele nell'amido di maranta, immergetele di nuovo nell'uovo e infine ricopritele con le bucce di patate. Friggete fino a doratura, per 1-2 minuti. Servite immediatamente.
Autore della ricetta - Stacey Poon-Kinney è proprietaria di un ristorante e conduttrice di un programma di cucina.
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