Biryani di verdure

Voti: 5

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Biryani di verdure - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il riso:

3/4 cucchiaio di riso basmati
1 cucchiaio (15 g) di burro
2 cucchiai di uvetta chiara
2 cucchiai di mandorle pelate
1/2 cucchiaino di curcuma
1/4 cucchiaino di semi di cumino interi
1/4 cucchiaino di semi di coriandolo interi
3 baccelli interi di cardamomo
1 stecca di cannella, spezzata a metà
1,5 tazze d'acqua
1 cucchiaino di sale grosso

Per le verdure:

1 tazza di cimette di cavolfiore
85 g di fagiolini, tagliati a pezzi di 2,5 cm
3 patate novelle piccole, pelate e tagliate in quarti (circa 170 g)
1 carota media, tagliata a pezzi di 2,5 cm
2 cucchiai (30 g) di burro
1/4 di cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
1 cucchiaio di zenzero fresco pelato e tritato finemente
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di uvetta chiara
2 cucchiai di mandorle pelate
1,5 cucchiaini di semi di coriandolo interi
1/2 cucchiaino di semi di cumino interi
5 bacche intere di cardamomo
1 cucchiaino di sale grosso
2/3 di tazza d'acqua
2 cucchiai di scaglie di cocco tostate di grandi dimensioni
2 cucchiai di mandorle tostate e pelate, tagliate a lamelle, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: riso basmati, cavolfiore, fagioli verdi, patata, carota, uva passa, curcuma, cumino, coriandolo, cardamomo, cannella, mandorle, radice di zenzero, aglio, scaglie di cocco, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cuocere il risoMettete il riso in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua corrente finché l'acqua non risulta limpida.

In una casseruola media con coperchio a chiusura ermetica, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete l'uvetta, le mandorle, la curcuma, i semi di cumino, i semi di coriandolo, i baccelli di cardamomo e la stecca di cannella e cuocete, mescolando, finché non sprigioneranno un aroma intenso, per circa 2 minuti.

Aggiungete il riso e cuocete, mescolando, finché non sarà tostato, per circa un altro minuto. Aggiungete l'acqua e il sale e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire (coprite bene con un canovaccio da cucina), coperto, finché il riso non sarà tenero, per circa 20 minuti.

Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela riposare, coperta, per 10 minuti. Mescolate con una forchetta.
Preparare le verdureIn una padella media dai bordi dritti e con coperchio a chiusura ermetica, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non sarà leggermente dorata, circa 1 minuto. Aggiungete l'aglio e lo zenzero e cuocete, mescolando, finché non saranno profumati, circa 1 minuto.

Aggiungete l'uvetta, le mandorle, i semi di coriandolo, i semi di cumino e il cardamomo e cuocete, mescolando, finché non saranno tostati e profumati, circa 2 minuti. Aggiungete il cavolfiore, i fagiolini, le patate, le carote e il sale. Alzate la fiamma, aggiungete l'acqua e cuocete, coperto, per 4 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura, mescolando, finché le verdure non saranno tenere e la maggior parte dell'acqua non sarà evaporata, circa 1 minuto e mezzo.

Aggiungete il riso al composto di verdure e mescolate con una spatola di silicone. Salate a piacere. Distribuite il riso e le verdure nelle ciotole e cospargete con cocco tostato e mandorle. Servite immediatamente.