riso giallo brasiliano
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 283, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 45 G., fibra 0 G., colesterolo 3 mg, sodio 416 mg, zucchero 2 G.
Calorie 283, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 45 G., fibra 0 G., colesterolo 3 mg, sodio 416 mg, zucchero 2 G.
"Questo piatto fu introdotto in Brasile nel XVI secolo dai colonizzatori portoghesi. Inizialmente, per dare al riso il suo caratteristico colore giallo, si usava lo zafferano, poi sostituito dalla curcuma, più diffusa e facilmente reperibile. Un'amica brasiliana mi ha condiviso questa ricetta. Nella sua famiglia, il riso giallo viene tradizionalmente servito con fagioli neri, cucinati con ingredienti simili, per esaltarne il sapore e completare il piatto. Nelle occasioni speciali, aggiungono pollo, peperoni e piselli, trasformando il riso in un piatto chiamato galinhada", racconta Michelle Warner.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, tagliata a dadini (circa 1/2 tazza)
- 0,5 cucchiaini di curcuma
- 1/4 cucchiaino di coriandolo
- 1/4 cucchiaino di cumino
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale grosso
- 1 tazza di riso bianco a chicco lungo
- 1 cucchiaio e 3/4 brodo di pollo
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Ricette con ingredienti simili: riso a chicco lungo, curcuma, cumino, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, scaldate l'olio a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete la cipolla, la curcuma, il coriandolo, il cumino, l'aglio in polvere e 1 cucchiaino di sale e abbassate la fiamma a fuoco medio. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si sarà ammorbidita e le spezie non saranno tostate, per 3-4 minuti.
- Aggiungete il riso e mescolate finché i chicchi non saranno dorati e il composto di cipolle non avrà rilasciato il suo sapore. Aggiungete il brodo e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassate la fiamma, coprite bene e lasciate sobbollire per 15 minuti.
- Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela riposare, coperta, per altri 10 minuti; il riso dovrebbe cuocere a vapore. Togliete il coperchio. Lasciate che tutto il brodo venga assorbito. Sgranate il riso con una forchetta prima di servirlo.
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