Riso giallo iraniano con zafferano

Voti: 1

Come preparare il riso giallo iraniano allo zafferano

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 341, grasso totale 8 G., grassi saturi 5 G., proteine 5 G., carboidrati 62 G., fibra 2 G., colesterolo 20 mg, sodio 263 mg, zucchero 9 G.

Questo riso dai colori vivaci deve la sua tonalità solare allo zafferano. Lo zafferano è una spezia costosa, ma se usato correttamente ne basta una piccola quantità. Conferisce un sapore unico e un aroma leggermente dolce. Un contorno semplice e veloce, accompagnato da cipolle fritte e uvetta in stile mediorientale, si abbina perfettamente a stufati e kebab.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riso

0,5 cucchiaini di zafferano macinato
3 cubetti di ghiaccio
2 cucchiai di riso basmati
2 cucchiai di burro non salato
1 cipolla piccola, tritata finemente

Guarnizione

2 cucchiai di burro non salato
1 cipolla media, tagliata a fettine sottili
0,5 tazze di uva passa nera

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: riso basmati, zafferano, mandorle, uva passa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riso:

Cospargete i cubetti di ghiaccio in una piccola ciotola con lo zafferano e lasciate riposare a temperatura ambiente finché il ghiaccio non si sarà completamente sciolto, circa un'ora. Questo è il vostro zafferano disciolto.
Nel frattempo, sciacquate il riso più volte finché l'acqua non risulta limpida.

In una casseruola da 3 litri, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete metà della cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita e dorata, per circa 5 minuti. Aggiungete il riso e 1 cucchiaino di sale e mescolate per distribuirlo uniformemente. Aggiungete 3 tazze e 1/4 di acqua e lo zafferano sciolto, quindi alzate la fiamma a fuoco medio-alto.
Portare il liquido a ebollizione, quindi abbassare la fiamma a medio-bassa. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà assorbito e il riso non sarà tenero, per 15-20 minuti.
Guarnizione:

Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata, per circa 15 minuti. Aggiungete l'uvetta e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà ben calda e leggermente ammorbidita, per circa 2 minuti. Mettete da parte.
Quando il riso è cotto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare per 5 minuti affinché si insaporisca con il vapore. Sgranatelo con una forchetta e trasferitelo su un piatto da portata. Cospargetelo con il composto di cipolla e uvetta e servite.

Nota

Non friggere l'uvetta per più di 2 minuti, altrimenti brucerà e diventerà amara.