Peperone dolce
Questo peperone è talvolta chiamato peperone dolce. È dolce, piuttosto delicato e si presenta in una varietà di colori. Questo ortaggio è imparentato con il peperoncino. Sebbene i peperoni di diversi colori provengano dalla stessa specie, differiscono leggermente nel sapore: il verde è più piccante, il giallo e l'arancione sono più dolci, mentre il rosso è il più dolce in assoluto.
I peperoni romani sono i peperoni rossi più comuni. Esistono anche peperoni dolci neri, dal sapore simile a quello dei peperoni verdi. Generalmente, sono neri solo quando sono freschi. Durante la cottura, diventano verdi. Pertanto, se si desidera esaltare il loro colore nero, è consigliabile utilizzarli freschi.
Come e quando posso acquistare?
I peperoni dolci sono disponibili tutto l'anno. Sono al massimo della freschezza da marzo a ottobre.
Al momento dell'acquisto, scegliete peperoni con una superficie liscia e lucida, privi di ammaccature. Il colore del peperone deve essere uniforme in tutta la sua massa.
Usi culinari
Prima di affettare il peperone, è necessario rimuovere il torsolo e i semi. Per togliere la buccia, si può mettere il peperone in una padella e grigliare a fuoco alto. Cuocere il peperone in padella finché non si annerisce. Quindi, toglierlo dalla padella e metterlo in una ciotola coperta con pellicola trasparente. Mettere la ciotola in frigorifero. Una volta che il peperone si sarà completamente raffreddato, la buccia si staccherà facilmente.
Il peperone può essere cotto intero al forno (35-40 minuti) oppure tagliato a pezzi e fritto per 4-5 minuti.
Magazzinaggio
I peperoni freschi si conservano in frigorifero per diversi giorni. Se li soffriggete in olio d'oliva e li riponete in un contenitore ermetico in frigorifero, si conserveranno per circa una settimana.
Tutte le ricette con i peperoni
Categorie:
Articoli correlati
