Gelato indiano al pistacchio (Kulfi)
Voti: 1
Tempo: 12 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Kulfi Il kulfi è un dessert a base di latte congelato, preparato con latte condensato o evaporato. A differenza del gelato tradizionale, il kulfi è più denso e cremoso. Gli aromi tradizionali del gelato indiano includono spezie e pistacchi. Sebbene la ricetta originale del kulfi preveda una lunga cottura a fuoco lento del latte, è possibile semplificare notevolmente il procedimento utilizzando una miscela di latte condensato zuccherato e non zuccherato e panna.
Il tè Earl Grey è un ottimo modo per aromatizzare il gelato. Il suo aroma di bergamotto si sposa magnificamente con il cardamomo speziato. Servite il gelato indiano su stecchi oppure disponetelo su un piatto a formare una cupola e cospargetelo di pistacchi tritati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 g di latte condensato non zuccherato (latte concentrato)
- 4 bustine di tè Earl Grey
- 0,5 cucchiaini di cardamomo macinato
- 400 g di latte condensato con zucchero
- 1 tazza di panna da montare
- Una manciata di pistacchi tritati finemente, più qualcuno in più per guarnire.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: latte concentrato, latte condensato, tè nero, cardamomo, crema, pistacchi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versare il latte condensato non zuccherato in un pentolino e scaldarlo fino a quando non si formano delle bollicine sui bordi.
- Nel frattempo, rimuovete le etichette dalle bustine di tè e mettetele nel latte. Aggiungete il cardamomo e mescolate. Quando il latte bolle, spegnete il fuoco, coprite la bustina di tè e lasciatela in infusione per 30 minuti.
- Filtrate il latte in una ciotola capiente. Incorporate il latte condensato zuccherato, la panna e i pistacchi. Versate il composto negli stampini per gelato, in ciotoline o in una ciotola grande. Coprite le ciotole con pellicola trasparente per evitare che la crema si rapprenda. Congelate per tutta la notte.
- Prima di servire, passate dell'acqua calda negli stampini per il gelato per estrarlo. Potete fare lo stesso con le coppette se preferite servire il gelato a forma di cupola. Se lo desiderate, cospargete con pistacchi tritati e servite.
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