Primavera con pasta fusilli
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 460, grasso totale 17 G., grassi saturi 5 G., proteine 15 G., carboidrati 65 G., fibra 6 G., colesterolo 14 mg, sodio 474 mg, zucchero 10 G.
Calorie 460, grasso totale 17 G., grassi saturi 5 G., proteine 15 G., carboidrati 65 G., fibra 6 G., colesterolo 14 mg, sodio 474 mg, zucchero 10 G.
Asparagi e chicchi di mais conferiscono a questa Pasta Primavera un aspetto e un sapore primaverile vibranti, mentre la radice di finocchio e il profumo di prezzemolo e dragoncello la completano splendidamente. Le verdure vengono leggermente saltate in padella e unite ai fusilli cotti al dente. Burro, il fondo di cottura della pasta e formaggio grattugiato fuso creano un sugo leggero che esalta alla perfezione i sapori della pasta e delle verdure. Servite la Pasta Primavera come piatto vegetariano a sé stante o come contorno per piatti di pesce, carne o pollame.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 250 g di fusilli (circa 3,5 tazze)
- 1 mazzo di asparagi sottili (circa 0,5 kg), tagliati a pezzi di 4 cm.
- 2 pannocchie di mais, sgranate
- 2 cucchiai di olio d'oliva + altro per condire
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- Mezza radice di finocchio, privata del torsolo e tagliata a fettine sottili
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 3 cucchiai di formaggio Asiago grattugiato + altro per servire
- 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
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Ricette con ingredienti simili: pasta fusilli a spirale, asparago, mais, bulbo di finocchio, formaggio Asiago, dragoncello
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente, aggiungendo gli asparagi un minuto prima della fine della cottura. Mettete da parte 1 tazza e mezza di acqua di cottura della pasta e scartate il resto.
- Nel frattempo, staccate i chicchi di mais dalle pannocchie. Passate il dorso di un coltello lungo la pannocchia per spremere il latte di mais in una ciotola. Dovreste ottenere circa 2 cucchiai di latte.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio, il finocchio, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero; cuocete fino a quando il finocchio non sarà dorato e tenero, circa 4 minuti. Aggiungete i chicchi di mais e il latte di mais, insieme a un altro 1/4 di cucchiaino di sale, e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il mais non sarà tenero, circa 2 minuti.
- Aggiungete la pasta, gli asparagi e 240 ml di acqua di cottura e cuocete, mescolando, per circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e incorporate il prezzemolo, il formaggio, il dragoncello e il burro per ricoprire la pasta con una salsa cremosa, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario. Salate e pepate a piacere.
- Dividete la pasta nei piatti. Guarnite con formaggio e pepe e condite con un filo d'olio d'oliva.
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