Pasta “Primavera” con asparagi
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 480, grasso totale 11 G., grassi saturi 3 G., proteine 22 G., carboidrati 76 G., fibra 10 G., colesterolo 10 mg, sodio 610 mg, zucchero 0 G.
Calorie 480, grasso totale 11 G., grassi saturi 3 G., proteine 22 G., carboidrati 76 G., fibra 10 G., colesterolo 10 mg, sodio 610 mg, zucchero 0 G.
La Pasta Primavera è ricca di verdure. Il suo nome, che in italiano significa "primavera", è vivace, succosa e rinfrescante, proprio come la primavera. Per apprezzare al meglio questo piatto, si consiglia di utilizzare linguine integrali. La pasta viene lessata e condita con un sugo preparato a parte a base di peperoni, asparagi, funghi, pomodori e carote. Tutte le verdure vengono saltate in padella e cotte a fuoco lento per pochi minuti per preservarne la freschezza. Una volta pronta, la pasta viene cosparsa di parmigiano grattugiato, prezzemolo fresco e basilico, e gustata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di linguine integrali
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 peperone rosso, lavato, privato dei semi e tagliato a strisce (170 g)
- 220 g di asparagi sottili, puliti e tagliati a pezzi di 5 cm.
- 1 tazza di funghi tritati (110 g)
- 1 tazza di pomodorini ciliegino o datterino, tagliati a metà (170 g)
- 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 0,5 tazze di latte con l'1% di grassi
- Sciogliere 1 cucchiaio di farina di prima qualità in 3 cucchiai di acqua
- 0,5 cucchiaini di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
- 1 carota grande (170 g) pelata e tagliata a fettine sottili con un pelapatate (circa 2 tazze di fettine di carota)
- 0,5 cucchiai (45 g) di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate
- 1/4 di tazza di foglie di basilico tritate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta linguine, carota, asparago, funghi champignon, pomodorini, peperone dolce, formaggio parmigiano, latte, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Fate soffriggere l'aglio finché non si ammorbidisce, circa 1 minuto. Aggiungete il peperone e cuocete finché non inizia ad ammorbidirsi, circa 3 minuti. Aggiungete i funghi, gli asparagi e i pomodori e cuocete finché non si ammorbidiscono, altri 5 minuti. Aggiungete la miscela di farina e cuocete per un altro minuto. Aggiungete il brodo di pollo, il latte, il sale e il pepe nero e portate a ebollizione; abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il liquido non si addensa leggermente, circa 5 minuti. Aggiungete le carote tagliate a julienne.
- Nel frattempo, cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione; scolatela, conservando mezza tazza di acqua di cottura. Condite la pasta con le verdure e il sugo. Aggiungete altra acqua di cottura se la pasta sembra asciutta. Servite guarnendo con parmigiano, prezzemolo e basilico.
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