Primavera con prosciutto, asparagi e carote

Voti: 1

Foto del piatto: Kat Teutsch

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

La parola "primavera" non significa solo "primavera" in italiano, ma è anche il nome dell'insalata di Ted Allen. In 35 minuti, combina asparagi, carote e piselli, aggiunge la pasta penne, condisce con una cremosa salsa all'aglio e prosciutto croccante, ed ecco pronta una cena sostanziosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di pasta penne (piume) o farfalle (farfalle)
Sale grosso
450 g di asparagi, privati delle estremità dure e tagliati a pezzi di 4 cm
1 carota grande, tagliata a strisce
1 tazza di piselli verdi
1 cucchiaio di olio d'oliva
230 g di prosciutto crudo (Parma, Jamon), tagliato a cubetti
1 scalogno grande, tagliato a mezzelune
1 spicchio d'aglio tritato
1/2 cucchiaino essiccato fiocchi di pepe
1 tazza di panna da montare
1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
3 cucchiai di senape di Digione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: penne pasta, pasta farfalle, asparago, carota, piselli mangiatutto, prosciutto, sgombro, Prosciutto di Parma, prosciutto jamón, scalogni, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, crema, senape di Digione

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versate l'acqua in una pentola, aggiungete il sale e portate a ebollizione. Aggiungete la pasta e cuocete per 8 minuti. Unite gli asparagi, le carote e i piselli e continuate la cottura per altri 3 minuti, finché non saranno teneri. Scolate quindi la pasta e le verdure in uno scolapasta.
Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente, aggiungete il prosciutto e gli scalogni e cuocete fino a doratura, per circa 3 minuti. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocete per un altro minuto. Aggiungete la panna, il brodo e la senape e continuate la cottura, mescolando, per altri 1-2 minuti.