Pasta "Primavera"

Voti: 2

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Sebbene il nome di questa pasta richiami un piatto gourmet italiano, in realtà è stata inventata in America. La parola "primavera" si traduce dall'italiano con "primavera". In effetti, questa pasta ha un aspetto molto primaverile grazie all'abbondanza di verdure verdi, rosse e arancioni dai colori vivaci, leggermente saltate in padella fino a cottura ultimata, mantenendo la loro succosità. I funghi fritti aggiungono un sapore più ricco alla pasta. Unite tutte le verdure alle fettuccine cotte e condite con una cremosa salsa a base di parmigiano e piselli. Questa pasta è perfetta per una cena leggera e salutare, accompagnata da un bicchiere di vino bianco secco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Verdure

3 cucchiai di olio d'oliva
2 carote grandi, pelate e tagliate diagonalmente
1 tazza di broccoli tagliati a pezzetti
1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a strisce
2 cucchiai (30 g) di burro
110 g di champignon, lavati e affettati
2 zucchine medie, tagliate diagonalmente
1 zucchina media, tagliata a fette diagonali

Salsa

4 spicchi d'aglio schiacciati
Mezza cipolla grande, tagliata a dadini
0,5 tazze di brodo di pollo + altro a piacere
1/4 di tazza di vino bianco (vedi nota)
0,5 tazze di panna da cucina di qualsiasi contenuto di grassi
0,5 tazza di parmigiano grattugiato + altro per servire
0,5 tazza di piselli surgelati
12 foglie di basilico fresco tritate + altre per guarnire
450 g di fettuccine, cotte secondo le istruzioni sulla confezione.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carota, cavolo nero, peperone dolce, burro, funghi champignon, zucchine, zucchine, aglio, mandorle, brodo, vino bianco, crema, formaggio parmigiano, piselli, basilico, pasta fettuccine

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Verdure: Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le carote e cuocete per 1 minuto. Poi aggiungete i broccoli e cuocete per un altro minuto. Aggiungete il peperone e cuocete per un altro minuto. Togliete le verdure dalla padella.
Aggiungete il burro e il restante cucchiaio di olio d'oliva nella padella e scaldate. Aggiungete i funghi, le zucchine e la zucca e cuocete finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 2-3 minuti. Trasferite le verdure nella ciotola con il resto degli ingredienti.

Salsa: Aggiungete l'aglio e la cipolla nella padella e cuocete fino a quando non diventano traslucidi, circa 2 minuti.
Versate quindi il brodo di pollo e il vino e mescolate, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Cuocete per 3-4 minuti, finché la salsa non si sarà ridotta di circa la metà. Aggiungete la panna e il parmigiano grattugiato e lasciateli sciogliere. Salate e pepate a piacere.
Aggiungete le verdure saltate al sugo, unite i piselli e il basilico e mescolate. Se il sugo risulta troppo liquido, aggiungete un po' di brodo. Trasferite la pasta cotta in una ciotola capiente e versatevi sopra tutto il contenuto della padella; mescolate. Cospargete con altro basilico e servite con parmigiano grattugiato.

Nota

Al posto del vino si può usare del brodo di pollo.