Insalata di pasta "Primavera"

Voti: 2

Tempo: 25 minuti più tempo di infusione
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Questa insalata si differenzia dalla tradizionale pasta Primavera forse solo per il fatto che viene servita fredda e condita con salsa ranch. Le verdure rimangono quelle classiche: broccoli, pomodorini, piselli, asparagi, carote e porri, tutti aggiunti crudi, che conferiscono al piatto la loro freschezza e il loro colore primaverile. Preparate un condimento con panna acida, maionese, latte intero, parmigiano e una manciata di erbe aromatiche tritate finemente, e condite le verdure e la pasta fusilli cotta. Prima di servire, lasciate riposare l'insalata in frigorifero per qualche ora, in modo che le verdure fresche assorbano i succhi del condimento, ottenendo così un sapore morbido e corposo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,9 kg di fusilli (spirali)
1 tazza di maionese
0,5 tazze di latte intero + altro se necessario
1/4 di tazza di panna acida
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
2 cucchiaini di menta fresca tritata
Succo e scorza di 2 limoni
3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
1 tazza di cimette di broccoli, tagliate a pezzetti
1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
1 tazza di piselli verdi surgelati, scongelati
1 tazza di asparagi tritati (a pezzi di 5 cm)
0,5 tazze di carote tagliate a strisce
1 porro (solo la parte bianca e verde chiaro), tagliato a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Scolatela e sciacquatela sotto l'acqua fredda per raffreddarla.
Per preparare il condimento, unire in una piccola ciotola la maionese, il latte, la panna acida, il prezzemolo, i cipollotti, la menta, la scorza e il succo di limone, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero e 2 cucchiai di parmigiano. Se necessario, aggiungere altro latte se il condimento risulta troppo denso.

In una ciotola capiente, unire la pasta cotta, i broccoli, i pomodori, i piselli, gli asparagi, le carote e i porri. Condire con la salsa e mescolare. Cospargere con il parmigiano rimasto e il pepe nero. Mettere in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.

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