Pollo al forno nel vino

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1174, grasso totale 70 G., grassi saturi 15 G., proteine 53 G., carboidrati 82 G., fibra 9 G., colesterolo 194 mg, sodio 1164 mg, zucchero 7 G.

Le cosce di pollo vengono fritte fino a diventare croccanti, poi adagiate in padella su un letto di funghi, finocchio, cipolle, timo e rosmarino saltati in padella. Infine, vengono condite con vino bianco e cotte al forno alla perfezione. Come contorno, Ree Drummond consiglia le fettuccine al pesto di pistacchi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo

6 cosce di pollo con pelle e ossa
1/3 di tazza di farina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
280 g di funghi champignon tritati
1 scalogno medio, affettato finemente
1 piccola radice di finocchio, tagliata a fettine sottili (circa 3 tazze)
0,5 tazze di vino bianco, come ad esempio Chardonnay
0,5 tazze di brodo di pollo
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 rametti di rosmarino fresco
2 rametti di timo fresco
Scorza e succo di 1 limone + fettine sottili di limone per servire
Foglie di basilico fresco per guarnire

Pasta al pesto di pistacchi

450 g di fettuccine
1 tazza di pistacchi tostati e sgusciati
3/4 di tazza di foglie di basilico fresco, più altre per guarnire
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, più altro per servire
3 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
Scorza e succo di 1 limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, funghi champignon, bulbo di finocchio, vino bianco, pistacchi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
In una ciotola bassa, condite la farina con sale e pepe. Infarinate leggermente il pollo su entrambi i lati, eliminando la farina in eccesso. Versate l'olio d'oliva in una padella e scaldatelo a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungete il pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuocete fino a quando la pelle non sarà dorata, per 5-6 minuti. Girate il pollo e cuocete l'altro lato fino a doratura, per altri 4 minuti circa. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.

Aggiungete i funghi, gli scalogni e il finocchio nella padella e cuocete finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Cospargete con 1 cucchiaino della farina rimanente e mescolate bene. Aggiungete il vino bianco, il brodo di pollo, l'aglio, il rosmarino, il timo e il succo di limone, quindi portate a ebollizione, raschiando il fondo della padella. Rimettete il pollo nella padella, con la pelle rivolta verso l'alto, e infornate. Cuocete finché il pollo non sarà cotto e le verdure tenere, circa 20 minuti.
Servire con la pasta, guarnendo con foglie di basilico, scorza di limone e spicchi di limone, se lo si desidera.
Pasta al pesto di pistacchi:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Mentre la pasta cuoce, preparate il pesto di pistacchi. Unite i pistacchi, il basilico, l'olio d'oliva, il parmigiano, l'aglio, la scorza e il succo di limone, un pizzico di sale e pepe in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Scolate una tazza di acqua di cottura della pasta in uno scolapasta. Condite la pasta con il pesto di pistacchi, diluendolo con altra acqua di cottura se necessario. Servite guarnito con parmigiano grattugiato e foglie di basilico.

Categorie:

ricetta / Contenuto calorico dei pasti preparati / Forno / Piatti invernali / Cena / Piatti principali / Pasta / Verdure e funghi / Uccello / Ree Drummond

Ricette simili