Gallo al vino in 30 minuti
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
Gallo nel vino, o gallettoUn classico della cucina francese, questo sugo rosso può richiedere ore, a volte persino giorni, di preparazione, a causa del lungo processo di marinatura. Ma con questa ricetta, potrete gustare una cena sontuosa in appena mezz'ora. Il sugo rosso si prepara con vino, pancetta croccante, funghi e cipolline (usate quelle surgelate per risparmiare tempo nella pelatura). Il pollo grigliato viene aggiunto al sugo, riscaldato e voilà! Il sapore e l'aroma sono complessi e sfaccettati, proprio come si addice a un vero piatto francese. Guarnite con erbe aromatiche fresche e gustate con un bicchiere di vino rosso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pollo alla griglia, tagliato in 8 pezzi
- 4 fette spesse di pancetta, tagliate a strisce larghe 1 cm (circa 120 g)
- 280 g di champignon, tagliati a metà o in quarti
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1,5 cucchiai di farina di prima qualità
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 1,5 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza di vino rosso
- 1,5 tazze di cipolline surgelate
- 2 rametti di timo o un pizzico di timo essiccato
- 2 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato in 4 pezzi
- Un pizzico di zucchero, facoltativo
- 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo alla griglia, Bacon, funghi champignon, set di cipolle, vino rosso, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la pancetta in una padella capiente e fredda dai bordi alti e cuocetela a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e croccante, per circa 8 minuti. Con una schiumarola, trasferite la pancetta in una ciotolina e mettetela da parte.
- Scolate la maggior parte del grasso fuso dalla padella, tenendone da parte solo 2 cucchiai. Alzate la fiamma a medio-alta. Aggiungete i funghi, 1/4 di cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco e cuocete finché i funghi non saranno dorati, 2-3 minuti. Aggiungete l'aglio, la farina e il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando, finché il concentrato di pomodoro non si sarà leggermente scurito, circa 1 minuto. Aggiungete il brodo di pollo, il vino, la cipolla, il timo, 1/2 cucchiaino di sale e altro pepe nero. Portate a ebollizione, quindi cuocete finché non si sarà addensato, circa 4 minuti.
- Abbassate la fiamma a media e incorporate il burro, un pezzetto alla volta, mescolando con una frusta. Se la salsa risulta un po' aspra, aggiungete dello zucchero. Aggiungete il pollo e la pancetta fritta alla salsa e fate sobbollire finché il pollo non sarà ben caldo, per 6-7 minuti. Potrebbero essere necessari fino a 10 minuti se il pollo è freddo, o solo 3 minuti se è caldo. Irrorate il pollo con la salsa di tanto in tanto per ricoprirlo completamente. Mescolate il pollo nella salsa, eliminate i rametti di timo, cospargete con il prezzemolo e servite.
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