Champignons nel vino della Borgogna
Voti: 3
Tempo: 9 ore e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 12
Complessità: media
Porzioni: 12
Se desiderate portare qualcosa di davvero interessante e insolito sulla vostra tavola delle feste, provate a preparare i champignon al vino di Borgogna. Sebbene richiedano nove ore di cottura, la ricetta è piuttosto semplice: basta unire i funghi con spezie e dadi da brodo, versare il vino rosso e cuocere a fuoco lento. I funghi assorbiranno un ricco bouquet di sapori, rilasciando i loro succhi nel brodo. Serviteli con il loro liquido come contorno per un arrosto di manzo o come piatto unico, sostanzioso e saporito, accompagnati da una fetta di pane fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,8 kg di champignon piccoli
- 1 litro di vino Borgogna (o altro vino rosso secco)
- 2 tazze di acqua bollente
- 220 g di burro
- 1,5 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di semi di aneto
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 4 dadi da brodo di manzo
- 4 dadi da brodo di pollo
- 4 spicchi d'aglio, pelati
- Pane con crosta da servire
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Ricette con ingredienti simili: funghi champignon, vino rosso, burro, salsa Worcestershire, semi di aneto, brodo, aglio, pane bianco
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Lavate accuratamente i funghi e metteteli in una pentola capiente. Aggiungete il vino, l'acqua bollente, il burro, la salsa Worcestershire, i semi di aneto, il pepe nero, tutti i dadi da brodo e l'aglio. Mescolate.
- Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 6 ore.
- Togli il coperchio e continua la cottura per altre 3 ore.
- Infine, aggiungete sale a piacere. I funghi avranno un colore molto scuro. Serviteli direttamente dalla padella oppure trasferiteli con il loro liquido in una ciotola da portata. Accompagnate i funghi con del pane croccante da intingere nel delizioso sughetto.
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