Pancetta di maiale piccante e zucca kabocha cotte nella friggitrice ad aria

Voti: 1

Come preparare pancetta di maiale piccante e zucca kabocha nella friggitrice ad aria

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1490, grasso totale 110 G., grassi saturi 16 G., proteine 51 G., carboidrati 72 G., fibra 5 G., colesterolo 143 mg, sodio 1675 mg, zucchero 3 G.

In Corea esistono numerose ricette per la pancetta di maiale, piatto tipico del paese, che può essere grigliata intera, cotta in padella o al forno. Anche le friggitrici ad aria stanno diventando sempre più popolari. Questo elettrodomestico è pratico per una frittura leggera e senza schizzi. La pancetta risulta croccante e ben rosolata all'esterno, mentre l'interno rimane tenero e succoso. Qualche minuto prima della cottura, spennellatela con la salsa piccante gochujang, che caramellizzerà in superficie trasformandosi in una deliziosa glassa. Cuocete anche la zucca kabocha nella friggitrice ad aria insieme alla pancetta e servite con riso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa Gochujang

2 cucchiai di pasta gochujang coreana
1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
1 cucchiaino di mirin
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente

Petto di manzo e zucca

Mezza zucca kabocha (circa 600 g), privata dei semi e tagliata a spicchi
1 pezzo di pancetta di maiale senza cotenna (circa 450 g)
1 cipollotto, tagliato a fettine sottili in diagonale
Semi di sesamo tostati, da spolverare
Riso bianco bollito, da servire
Attrezzatura specialeFriggitrice ad aria da 6 litri.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: maiale, zucca kabocha, cipollotti, pasta di peperoncino, olio di sesamo, mirin (vino di riso), sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare una friggitrice ad aria da 6 litri a 190 °C.
Salsa Gochujang:

In una piccola ciotola, mescolare il gochujang, l'olio di sesamo, il mirin, la salsa di soia, lo zucchero e l'aglio; mettere da parte.

Pancetta e zucca:

Spruzzate la zucca kabocha con dello spray da cucina e cospargetela con 1/4 di cucchiaino di sale. Mettete da parte. Cospargete la pancetta di maiale con 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero. Mettetela nel cestello di una friggitrice ad aria da 6 litri, quindi spruzzatela leggermente con dello spray da cucina. Cuocete fino a quando la pancetta non sarà dorata e croccante in superficie e sui bordi, per circa 25 minuti.
Girate la pancetta con delle pinze, quindi disponete i pezzi di zucca intorno al perimetro. Cuocete fino a quando la pancetta non sarà croccante e la zucca tenera e leggermente bruciacchiata, circa 20 minuti. Spennellate la pancetta con la salsa gochujang. Cuocete fino a quando la salsa non sarà leggermente appiccicosa e croccante, altri 3-4 minuti.
Trasferite il petto di manzo su un piatto e lasciatelo riposare per 10 minuti (potete tenere la zucca nella friggitrice ad aria per mantenerla calda). Tagliate il petto di manzo a fette di 0,5-1 cm di spessore e spennellatele con la salsa, se lo desiderate. Cospargete con cipollotti e semi di sesamo e servite con la zucca, il riso e la salsa rimanente.