Petto di manzo affumicato al barbecue

Voti: 1

Tempo: 7 ore e 30 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 10

Il petto di manzo spesso è perfetto per essere affumicato alla griglia. Per prepararlo, è necessario un pezzo di carne piatto e rettangolare, strofinato con una miscela di spezie secche e marinato per una notte. Queste spezie non solo insaporiscono la carne, ma creano anche una deliziosa crosticina saporita durante l'affumicatura. Il tempo di affumicatura alla griglia dipende dal peso del taglio: circa 1 ora e mezza per ogni mezzo chilo di carne. Il risultato è un petto di manzo tenero e saporito, perfetto come piatto principale con contorni o per i panini.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 petto di manzo rifilato del peso di circa 2,2 - 2,5 kg.
1,5 tazze di paprika
3/4 di tazza di zucchero
3 cucchiai di cipolla in polvere
3 cucchiai di sale all'aglio
1 cucchiaio di sale di sedano
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di pepe al limone
1 cucchiaino di senape in polvere
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
0,5 cucchiaini di timo essiccato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, polvere di cipolla, senape in polvere, sale all'aglio, sale di sedano, pepe al limone, pepe di Cayenna macinato, timo, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare bene.

Rifilare il petto di manzo, lasciando circa 1/4 di pollice di grasso. Strofinarlo con circa 1/4 di tazza di miscela di spezie (La crosta di spezie non deve essere troppo spessa, in modo che la carne si affumica meglio.).
Lasciate marinare il petto di manzo in frigorifero per tutta la notte.

Preriscaldare la griglia a 120 °C utilizzando carbone e trucioli di noce americano.
Adagiate il petto di manzo su fuoco indiretto e cuocetelo per 3 ore e mezza, poi giratelo. Continuate la cottura per altre 3 ore e mezza, per un totale di 7 ore (circa 1 ora e mezza per ogni libbra di carne). La temperatura interna del petto di manzo cotto dovrebbe raggiungere i 185 °F (85 °C).
Adagiate su un tagliere e lasciate riposare la carne per almeno 10 minuti. Affettate il petto di manzo contro fibra e servitelo con pomodori ripieni.