Tempo: 4 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il petto di manzo viene marinato per una notte in una miscela di succo d'arancia, miscela di cinque spezie cinesi, salsa piccante e altre spezie, quindi arrostito in forno con verdure a radice (carote, pastinache e porri) fino a quando non risulta tenero, succoso e saporito. Servire tagliato a fette sottili con le verdure e la salsa della stessa teglia.

Ingredienti:

• 1 petto di manzo del peso di 2 kg, leggermente privato del grasso
• 1 lattina (1,5 tazze) di concentrato di succo d'arancia congelato, scongelato
• 1 lattina (170 g) di concentrato di pomodoro
• 1/4 di tazza di senape piccante
• 1/4 di tazza di salsa piccante asiatica al peperoncino (come la Sriracha)
• 1/4 di tazza di zucchero di canna scuro ben compattato
• 7 cm di radice di zenzero, pelata e tritata grossolanamente
• 8 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di condimento alle cinque spezie
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cipolla grande, tritata grossolanamente
• 4 porri, solo la parte bianca, tagliati a pezzi
• 4 carote, tagliate a pezzi
• 4 pastinache, tagliate a pezzi
• 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
• Cipollotti verdi tritati, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, porri, carota, radice di pastinaca, radice di zenzero, salsa chili, Succo d'arancia, crema di pomodoro, condimento alle cinque spezie

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In un robot da cucina, unire 60 ml di concentrato di succo d'arancia, concentrato di pomodoro, senape, salsa chili, zucchero, zenzero, aglio e miscela di cinque spezie fino a ottenere un composto omogeneo. Condire il petto di manzo con sale e pepe nero e strofinarlo con la pasta di spezie. Mettere in un sacchetto di plastica richiudibile e conservare in frigorifero per tutta la notte.
Passo 2
• Preriscaldare il forno a 220 °C.
Passo 3
• Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente adatta al forno a fuoco medio. Rosolate il petto di manzo fino a doratura, circa 7 minuti per lato, quindi trasferitelo su un piatto. Nella stessa padella, soffriggete la cipolla fino a quando non diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungete i porri, le carote e le pastinache, salate e pepate a piacere e cuocete per altri 8 minuti circa.
Passo 4
• Aggiungete il restante 1 1/4 di tazza di concentrato di succo d'arancia e il brodo, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete il petto di manzo e portate a ebollizione a fuoco lento.
Passo 5
• Coprite la pentola con un coperchio, mettetela in forno e fate sobbollire per 1 ora.
Passo 6
• Abbassate la temperatura del forno a 160 °C e continuate la cottura a fuoco lento finché la carne non sarà tenera, per circa altre 2 ore. Trasferite il petto di manzo su un tagliere. Eliminate il grasso in eccesso dalla superficie della salsa, quindi rimettete la pentola in forno finché la salsa non si addensa leggermente, per circa 30 minuti.
Passo 7
• Affettate la carne e servitela con la salsa e le verdure. Guarnite con cipollotti verdi.

Voti: 27