Tempo: Le 5 del pomeriggio.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

La polvere di chipotle, il sidro di mele naturale e il ketchup creano il perfetto equilibrio di sapori dolci, piccanti e affumicati senza bisogno di affumicatore o griglia! Per preparare il classico pulled pork, tutto ciò che serve è la giusta miscela di spezie fatta in casa e pazienza, poiché la carne cuocerà a fuoco lento in forno per diverse ore fino a diventare tenera. Gustate il pulled pork così com'è oppure servitelo in panini di patate con qualsiasi condimento per preparare dei sandwich. L'insalata di cavolo è l'accompagnamento perfetto per il pulled pork. La sua acidità esalta perfettamente il sapore della carne.

Ingredienti:

• 1-2 cucchiai di peperoncino chipotle macinato
• 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di paprika ungherese
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 2 cucchiaini di cipolla in polvere
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
• 0,5 tazze di zucchero di canna scuro compattato + 2 cucchiai.
• 1 spalla di maiale disossata del peso di 1,8 kg.
• 1 tazza di salsa barbecue, come ad esempio Uncle Ben's
• 1 tazza di sidro di mele naturale analcolico
• 3/4 di tazza di ketchup
• 1 cucchiaio di senape di Digione o senape gialla
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 8 panini di patate tostati
• Insalata di cavolo da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spalla di maiale, Pepe Chipotle, paprica, marinata secca, polvere di cipolla, sidro di mele, salsa barbecue, ketchup, zucchero di canna

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, unire il peperoncino in polvere, il sale, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe nero e 2 cucchiai di zucchero di canna, mescolando accuratamente per evitare grumi. Distribuire uniformemente il composto di spezie sulla spalla di maiale, premendolo bene nella carne su tutti i lati.
Passo 2
• Lasciate riposare la carne di maiale a temperatura ambiente per almeno un'ora, oppure avvolgetela strettamente nella pellicola trasparente e conservatela in frigorifero per 48 ore.
Passo 3
• Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldate il forno a 135 °C (350 °F).
Passo 4
• In una pentola capiente, tipo una casseruola, o in un'altra pentola dal fondo spesso, mescolate la salsa barbecue, il sidro di mele, il ketchup, la senape, la salsa Worcestershire e il restante 1/2 tazza di zucchero di canna fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite la spalla di maiale con il suo sugo nella pentola, girandola per ricoprirla con la salsa. Portate la salsa a sobbollire a fuoco medio-alto. Quindi coprite, trasferite in forno e cuocete fino a quando la carne non sarà molto tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta, per circa 3-3 ore e mezza. Lasciate riposare la carne, scoperta, per 30 minuti.
Passo 5
• Mettete da parte una tazza di salsa per servirla, poi schiacciate la carne di maiale nella salsa rimanente con uno schiacciapatate fino a ridurla in purea. Mescolate per ricoprire la carne con la salsa. Servite su panini di patate tostati con insalata di cavolo e la salsa rimanente.

Voti: 1