Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8

Questo piatto per occasioni speciali unisce due popolari antipasti dim sum: riso glutinoso cotto al vapore in una foglia di loto e riso glutinoso con salsiccia cinese. La salsiccia cinese essiccata e le foglie di loto essiccate si possono acquistare nei negozi di alimentari asiatici o online.

Ingredienti:

• 3 tazze di riso per sushi
• 1 grande foglia di loto essiccata
• 8 funghi shiitake secchi
• 3 cucchiai di burro di arachidi
• 3 salsicce cinesi secche, tagliate a dadini
• 1 tazza di cipollotti tritati
• 3 cucchiai di zenzero grattugiato e pelato
• 1 tazza di jicama a cubetti (circa metà di una jicama di medie dimensioni)
• 3 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
• 3 cucchiai di salsa Worcestershire
• 2 cucchiaini di olio di sesamo scuro

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

riso per sushi, funghi shiitake, salsiccia, radice di zenzero, jicama, cipollotti, olio di sesamo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Cuocete il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Stendetelo su una teglia da forno con i bordi e lasciatelo raffreddare.
Passo 2
• Immergete la foglia di loto in acqua tiepida in una teglia da forno fino a quando non diventa morbida, circa 1 ora. Mettete i funghi a bagno in una ciotola con 2 tazze di acqua tiepida fino a quando non si ammorbidiscono, circa 30 minuti. Scolate i funghi, conservando il liquido nella ciotola, e tagliateli a dadini; eliminate i gambi.
Passo 3
• Scaldate l'olio di arachidi in una padella capiente a fuoco vivo. Cuocete la salsiccia, mescolando, finché non sarà dorata, circa 3 minuti. Aggiungete i cipollotti e lo zenzero e cuocete, mescolando, per 30 secondi. Salate e pepate a piacere. Aggiungete la jicama e i funghi e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, 2-3 minuti. Aggiungete il liquido di cottura dei funghi, la salsa di soia e la salsa Worcestershire; fate sobbollire, mescolando, finché il liquido non sarà evaporato, circa 4 minuti.
Passo 4
• In una ciotola capiente, mescolate il riso, l'olio di sesamo e il composto di funghi e salsiccia. Adagiate una foglia di loto al centro di una pirofila adatta al microonde. Versate il composto di riso al centro e premete bene. Ripiegate la foglia per racchiudere il riso e fissatela con degli stuzzicadenti.
Passo 5
• Coprite la foglia di loto con un panno umido. Avvolgete il tutto strettamente nella pellicola trasparente e cuocete nel microonde per circa 15 minuti. Togliete la pellicola e servite il riso.

Voti: 2