Tikka Masala di cavolfiore

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 525, grasso totale 16 G., grassi saturi 6 G., proteine 16 G., carboidrati 83 G., fibra 14 G., colesterolo 20 mg, sodio 369 mg, zucchero 14 G.

Il tikka masala indiano non deve essere necessariamente preparato con il pollo. Provate la versione vegetariana, altrettanto deliziosa. Cavolfiore, ceci e piselli rendono il tikka masala un piatto sostanzioso, e se sostituite la panna tradizionale con panna acida o yogurt, il piatto risulterà più leggero senza rinunciare al sapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazza di panna acida o yogurt greco
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di curry in polvere
1,5 cucchiaini di paprika dolce
1 cavolfiore, tagliato a cimette (circa 4 tazze)
3 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
1 cm di radice di zenzero, tritata grossolanamente
1 cipolla piccola, tritata grossolanamente
2 cucchiaini di garam masala
1 lattina (800 g) di passata di pomodoro senza sale
1 lattina (400 g) di ceci in scatola, sciacquati
1 tazza di piselli verdi surgelati, scongelati
2 cucchiai di burro non salato
3 cucchiai di coriandolo fresco tritato + altro per servire
6 tazze di riso integrale cotto, per servire
Spicchi di limone, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, salsa di pomodoro, ceci, piselli, riso integrale, coriandolo, radice di zenzero, curry, paprica, garam masala, yogurt

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, unire 2 cucchiai di panna acida, 1 cucchiaio di olio vegetale, 1 cucchiaio di acqua, 1,5 cucchiaini di curry in polvere, 0,5 cucchiaino di paprika e 1/4 di cucchiaino di sale. Aggiungere il cavolfiore e mescolare per ricoprirlo uniformemente. Coprire la ciotola e lasciare marinare per 30 minuti.
Nel frattempo, unite l'aglio, lo zenzero, la cipolla e 2 cucchiai d'acqua in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. In una casseruola capiente o in una pentola dal fondo spesso da 6 litri, scaldate il restante cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete il composto di cipolle, il garam masala, i restanti 2,5 cucchiaini di curry in polvere e il restante cucchiaino di paprika. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non inizia ad attaccarsi al fondo della pentola e non risulta tostato, circa 4 minuti.

Aggiungete la passata di pomodoro, 240 ml di acqua, i ceci e 2 cucchiai di sale. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso finché la salsa non si sarà leggermente ridotta e il composto di cipolle non sarà morbido, per 10-15 minuti.
Nel frattempo, preriscaldate il forno in modalità grill, posizionando la griglia a 10 cm dalla resistenza. Rivestite una teglia con carta stagnola. Disponete il cavolfiore in un unico strato e grigliatelo, mescolando una volta, finché non sarà dorato e cotto a puntino, per 8-10 minuti.
Aggiungete il cavolfiore e i piselli alla salsa e portate nuovamente a ebollizione, quindi togliete dal fuoco. Incorporate i restanti 6 cucchiai di panna acida, il burro e il coriandolo. Servite il tikka masala in ciotole profonde con riso integrale e spicchi di limone. Guarnite con il coriandolo.

Categorie: