Involtini di cavolo verza
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Gli involtini di cavolo sono un piatto della cucina dell'Europa orientale. Sono composti da carne macinata o verdure con riso o grano saraceno cotti, avvolti in foglie di cavolo o di vite. Questo piatto delizioso, sano e bello da vedere conquisterà sicuramente tutti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salsa
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1,5 tazze di cipolla tritata (2 cipolle)
- 2 lattine (800 g) di pomodori pelati nel loro succo
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di uvetta
- 1,5 cucchiaini di sale
- 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cavolo verza grande o cavolo bianco
Riempimento
- 1100 g di carne macinata
- 3 uova grandi sbattute
- 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
- 1/2 tazza di pangrattato
- 1,5 tazze di riso bianco, lessato fino a metà cottura
- 1 cucchiaino di foglie di timo tritate finemente
- 1,5 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mandorle, pomodori, aceto di vino, zucchero, uva passa, Verza, cavolo bianco, carne di manzo macinata, uova, pangrattato, riso, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la salsa: Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere a fuoco medio per 8 minuti, finché non diventa traslucida. Aggiungete i pomodori, l'aceto, lo zucchero di canna, l'uvetta, il sale e il pepe. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, mettete una pentola capiente d'acqua sul fornello e portatela a ebollizione.
- Rimuovete il torsolo del cavolo con un coltellino. Immergete il cavolo in acqua bollente per qualche minuto, quindi staccate ogni foglia non appena diventa flessibile. Mettete da parte le foglie. A seconda delle dimensioni di ogni foglia, ne serviranno almeno 14.
- Preparare il ripieno: In una ciotola capiente, unire la carne macinata, le uova, la cipolla, il pangrattato, il riso, il timo, il sale e il pepe. Aggiungere 1 tazza di salsa e mescolare delicatamente con una forchetta.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Preparare gli involtini di cavolo: Versate 1 tazza di salsa in una piccola pirofila. Con un coltellino, eliminate la nervatura triangolare dura dalla base di ogni foglia di cavolo. Disponete 1/3 - 1/2 tazza di ripieno a forma ovale vicino al bordo di ogni foglia, sul lato della nervatura, e piegate verso l'esterno, rimboccando i lati mentre arrotolate. Disponete metà degli involtini di cavolo, con la chiusura rivolta verso il basso, sopra la salsa. Aggiungete altra salsa e un altro strato di involtini, continuando fino a quando tutti gli involtini non saranno stati disposti nella pirofila. Versate la salsa rimanente sopra gli involtini. Coprite bene e cuocete in forno per 1 ora, finché la carne e il riso non saranno cotti. Servite gli involtini di cavolo verza caldi.
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