Involtini di cavolo in salsa di pomodoro

Voti: 4

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4-6

Gli involtini di cavolo in salsa di pomodoro sono un piatto casalingo sostanzioso e delizioso in tutta la sua bontà. Sono piuttosto semplici da preparare, ma ci vuole tempo per avvolgere con cura il ripieno nelle foglie di cavolo. Per rendere le foglie morbide e flessibili, vengono sbollentate in acqua bollente e le nervature più spesse vengono eliminate. Per il ripieno, si unisce carne macinata di manzo con riso cotto, cipolle fritte e spezie. Gli involtini vengono poi ricoperti con la salsa di pomodoro e cotti in forno, prima coperti con un foglio di alluminio e poi scoperti per far dorare leggermente la superficie. Tutti adoreranno questi deliziosi e succosi involtini di cavolo!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Involtini di cavolo

8 grandi foglie di cavolo verza
0,8 kg di carne macinata
1 tazza di riso bollito cotto al vapore
1/4 di tazza di panna acida
2 cucchiaini di sale grosso
2 cucchiai di burro non salato
1 cipolla media, tritata
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di paprika dolce
1/4 cucchiaino di pimento macinato

salsa di pomodoro

2 tazze di pomodori pelati interi in scatola (con il loro succo), tritati grossolanamente
1 tazza di brodo di pollo, fatto in casa o in scatola, leggermente salato
1 cucchiaino di sale grosso
1 foglia di alloro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: Verza, carne di manzo macinata, riso, panna acida, burro, mandorle, aglio, paprica, pimento, polpa di pomodoro, foglia di alloro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Involtini di cavolo:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete le foglie di cavolo e cuocetele finché non saranno tenere, circa 4 minuti. Scolate le foglie in uno scolapasta nel lavello e sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda.
In una ciotola capiente, mettete la carne macinata, il riso, la panna acida e 2 cucchiaini di sale.

Scaldate il burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 7 minuti. Aggiungete la paprika e il pimento e cuocete, mescolando, finché non sprigioneranno il loro aroma, circa altri 2 minuti. Aggiungete il composto di cipolle alla carne macinata e mescolate per distribuirlo uniformemente. Salate e pepate a piacere.
Adagiate le foglie di cavolo su un piano di lavoro e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Eliminate le nervature più spesse dalla parte inferiore di ogni foglia per ottenere una superficie piatta. Mettete circa mezza tazza di ripieno al centro della parte inferiore di ogni foglia. Ripiegate la parte inferiore della foglia sul ripieno, ripiegate i lati verso il centro e arrotolate. Ripetete l'operazione con le foglie di cavolo rimanenti. Disponete gli involtini di cavolo, con la chiusura rivolta verso il basso, in una teglia ovale da forno di 23 x 33 x 5 cm.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Salsa di pomodoro:

In una casseruola media, unire i pomodori, il brodo, il sale e l'alloro. Portare a ebollizione e insaporire con pepe a piacere. Versare la salsa sugli involtini di cavolo e coprire bene la teglia con un foglio di alluminio. Cuocere in forno per 1 ora.
Togliete la carta stagnola dalla teglia e continuate la cottura, irrorando di tanto in tanto gli involtini di cavolo con la salsa, finché non saranno leggermente dorati e cotti, per circa altri 30 minuti. Servite.