Dolmades (involtini di cavolo con foglie di vite)
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 20-24 dolmades vegetariani
Complessità: facilmente
Quantità: 20-24 dolmades vegetariani
Dolmades (involtini di cavolo con foglie di vite) - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di riso bianco
- 1 barattolo (450 g) di foglie di vite
- 2 cipolle grandi, tritate finemente
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 testa d'aglio
- 1 pomodoro tritato
- 1 tazza di succo di limone
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Sale e pepe nero macinato
- 1/4 di tazza di aneto tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: riso, foglie di vite, succo di limone, mandorle, aglio, pomodori, crema di pomodoro, aneto
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere a fuoco medio finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 10 minuti. Mentre la cipolla soffrigge, sbucciate gli spicchi d'aglio e schiacciateli fino a ottenere una pasta usando un mortaio.
Aggiungete la pasta nella padella insieme al pomodoro, al succo di limone, al concentrato di pomodoro, al sale e al pepe a piacere. Cuocete per altri 5 minuti. Aggiungete il riso. Togliete la padella dal fuoco e incorporate l'aneto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete in frigorifero.
Mentre il ripieno si raffredda, sciacquate le foglie di vite e separatele con cura. Mettete le foglie in una ciotola e copritele con acqua fredda. Lasciatele in ammollo fino al momento di farcirle. - Preriscaldare il forno a 180 °C.
Adagiate una foglia di vite a faccia in giù su una superficie di lavoro. Mettete un cucchiaio di ripieno di riso al centro della foglia. Ripiegate i lati sul riso e arrotolate la foglia a formare un piccolo salsicciotto, grande circa quanto un dito. Ripetete l'operazione con il riso rimanente, disponendo gli involtini di cavolo in una teglia da forno di 23x23 cm.
Una volta riempito lo stampo, coprite gli involtini di cavolo con diversi strati di foglie di vite e versateci sopra 240 ml di acqua. Coprite e cuocete in forno per 1 ora. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete in frigorifero. Servite freddi.
Autore della ricetta - George Durand (USA) – chef, conduttore televisivo
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