Torta di zucca decorata (rose con foglie)

Voti: 3

Come preparare la torta di zucca con guarnizione di rose e foglie

Tempo: 6 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 463, grasso totale 21 G., grassi saturi 12 G., proteine 9 G., carboidrati 61 G., fibra 3 G., colesterolo 149 mg, sodio 94 mg, zucchero 30 G.

La pasticcera Duff Goldman crea vere e proprie opere d'arte con i suoi dolci, e persino una semplice torta di zucca si trasforma in qualcosa di speciale nelle sue mani. Modella l'impasto dandogli forme a rosa, a spirale e altre figure fantasiose, per poi disporle sul ripieno della torta, creando disegni intricati. Per evitare che le decorazioni si brucino, è consigliabile decorare la torta a metà cottura.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

1 porzione di pasta frolla, vedi ricetta qui sotto
2 tazze in scatola purea di zucca
2 cucchiai di formaggio cremoso ammorbidito
2 cucchiai di melassa
0,5 tazze di zucchero semolato
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
1,5 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di noce moscata macinata
1 cucchiaino di zenzero in polvere
0,5 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
3 uova grandi, leggermente sbattute, + 1 uovo, sbattuto con acqua, per spennellare l'impasto
1,5 tazze di panna al 10%
Zucchero turbinado, per guarnire, facoltativo

pasta per torte

2 tazze e 1/4 di farina di prima qualità
Un pizzico di sale grosso
Un pizzico abbondante di zucchero
110 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
1 cucchiaio di aceto da tavola al 6%

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, purea di zucca, formaggio cremoso, melassa, zenzero macinato, noce moscata, garofano, cannella, uova, crema, zucchero turbinado

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 220 °C. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stende metà della pasta e fodera una tortiera da 22 cm. Elimina la pasta in eccesso, quindi ripiega i bordi verso l'interno.
In una ciotola capiente, mescolate la purea di zucca, il formaggio cremoso e la melassa fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo zucchero e le spezie. Incorporate le uova e la panna, mescolando fino ad ottenere un composto liscio.

Distribuite il ripieno nella tortiera e cuocete per 10 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 175 °C e cuocete per altri 35-40 minuti (la torta risulterà ancora piuttosto liquida al centro). Togliete dal forno, trasferite su una griglia e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, stendete il secondo pezzo di pasta fino a uno spessore di circa 0,3 cm e ritagliate le forme desiderate o delle strisce (vedi sotto per le istruzioni su come realizzare rose e foglie con la pasta) se volete fare delle decorazioni. Disponete le forme sulla torta raffreddata, spennellate con l'uovo sbattuto e cospargete con zucchero di canna, se lo desiderate.
Infornate per altri 15-20 minuti, finché la superficie non sarà di un bel colore dorato. Se i bordi della torta risultano troppo scuri, copriteli con un foglio di alluminio per evitare che si brucino. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente su una griglia.

Pasta frolla fatta in casa per torte

Output: 2 strati

In una ciotola capiente, unire la farina, il sale e lo zucchero e mescolare a mano. Aggiungere i cubetti di burro freddo e incorporarli al composto di farina fino a renderli visibili. Mescolare l'aceto con 150 ml di acqua fredda. Unire l'acqua acidificata al composto di farina e impastare delicatamente fino a formare una palla.

Dividete l'impasto a metà e formate due dischi, avvolgeteli ciascuno nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per almeno un'ora. L'impasto avanzato può essere congelato per un massimo di un anno.
Come realizzare rose con la pasta frolla:

Foderate una teglia con carta da forno e mettetela da parte. Su una superficie leggermente infarinata, stendete il secondo strato di pasta fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro e circa 3 mm di spessore.
Usando un tagliabiscotti rotondo da 4 cm, ritagliate quanti più cerchi possibile dalla pasta sfoglia stesa. Raccogliete gli avanzi, impastateli di nuovo e ritagliate altri cerchi. Conservate la pasta rimanente per le foglie.

Torta di zucca decorata (rose con foglie)

Posiziona cinque cerchi in fila, sovrapponendoli.

Partendo dall'estremità più corta della fila, arrotolate i cerchi a formare un tubo. Girate il tubo su un lato e tagliatelo a metà per creare due rose.

Per dare alle rose un aspetto più naturale, separa i petali con la punta delle dita.
Disponete le rose su una teglia e ripetete l'operazione con i dischi di pasta rimanenti.
Raccogli la pasta frolla rimanente e stendila fino a uno spessore di 3 mm. Con un tagliapasta a forma di foglia di 3-4 cm, ritaglia delle foglie dalla pasta. Disponi le foglie sulla teglia insieme alle rose e metti in frigorifero.

Esempio di decorazione