involtini di cavolo alla tedesca

Voti: 7

Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.

Una ricetta dettagliata di questo piatto tedesco, con tanto di foto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cavolo cappuccio grande (eliminare il torsolo e sbollentare in acqua calda finché le foglie non saranno morbide e si separeranno facilmente)
700 g di filetto macinato
225 g di carne di maiale macinata
1,5 tazze di riso parboiled a chicco lungo
2 cucchiaini di burro
1 tazza di cipolla tritata
2 cucchiaini di aglio tritato
2 uova leggermente sbattute
2 cucchiaini di spezie creole (vedi ricetta sotto)
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Salsa:

1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi nel loro succo
2 cucchiaini di burro
1 tazza di cipolla tritata
1 cucchiaino di aglio tritato
1 tazza di brodo di pollo
1 cucchiaio di aceto di mele

Mix di spezie creole:

2,5 cucchiai di paprika
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di aglio in polvere
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaio di pepe di Cayenna
1 cucchiaio di origano secco
1 cucchiaio di timo essiccato
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolo bianco, carne di manzo macinata, carne di maiale macinata, riso a chicco lungo, pomodori, mandorle, aglio, uova, aceto di sidro di mele, polvere di aglio, pepe di Cayenna macinato, polvere di cipolla, origano, timo, condimento Cajun, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Per preparare la salsa, sciogliete il burro in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, per 3 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete i pomodori e il brodo di pollo. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.

Aggiungete l'aceto e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Eliminate la nervatura più dura da ogni foglia. Adagiate le foglie su un tovagliolo di carta e tamponatele delicatamente per farle asciugare.

Per preparare il ripieno, sciogliete il burro in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce e inizia a caramellare, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

Disponete le foglie di cavolo, con il gambo rivolto verso il basso, su una superficie di lavoro piana. Eliminate i gambi o batteteli leggermente per facilitarne l'arrotolamento.

In una ciotola capiente, unire la carne di manzo, la carne di maiale, il riso, le uova e le cipolle fritte. Condire con spezie creole, sale e pepe. Mescolare bene con un cucchiaio di legno pesante o con le mani.

Rivestite una teglia da forno con le foglie di cavolo rimaste.

Adagiate una foglia di cavolo alla volta, mettendo al centro di ciascuna circa 60 ml di ripieno, a seconda delle dimensioni. Arrotolate ogni foglia formando un cilindro compatto e disponetelo in un unico strato nella teglia.

Ripetete l'operazione con gli ingredienti rimanenti, sovrapponendo gli involtini di cavolo uno sopra l'altro se necessario. Versate la salsa sugli involtini, copriteli bene con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché la carne non sarà cotta e gli involtini teneri, per circa 2 ore.

Togliete la teglia dal forno e servite gli involtini con la salsa rimanente sopra (facoltativo).