Sauerbraten in pentola a cottura lenta
Voti: 1
Tempo: 8 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 680, grasso totale 20 G., grassi saturi 7 G., proteine 63 G., carboidrati 59 G., fibra 5 G., colesterolo 211 mg, sodio 982 mg, zucchero 12 G.
Calorie 680, grasso totale 20 G., grassi saturi 7 G., proteine 63 G., carboidrati 59 G., fibra 5 G., colesterolo 211 mg, sodio 982 mg, zucchero 12 G.
Preparate una magnifica cena in stile tedesco. Sauerbraten significa letteralmente "arrosto acido" in tedesco, e questo piatto è all'altezza del suo nome, ma è incredibilmente delizioso, con note acidule e speziate date dall'aceto di vino e dalle spezie per la marinatura. La carne di manzo, precedentemente rosolata, viene cotta a fuoco lento in una pentola a cottura lenta in una salsa con carote, cipolle e sedano fino a quando non diventa tenerissima. Servite con tagliatelle all'uovo o patate lesse.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 piccola bistecca di manzo tonda (1 kg)
- 1 dado da brodo di manzo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 0,5 tazze di aceto di vino rosso
- 0,5 tazza di biscotti allo zenzero sottili sbriciolati (circa 10 pezzi)
- 1 cucchiaio di spezie per sottaceti, avvolto in un sacchetto di garza
- 1 cipolla grande, tagliata ad anelli di 1 cm di larghezza.
- 4 gambi di sedano, tagliati a pezzi di 7 cm, foglie strappate
- 3 carote grandi, tagliate a pezzi di 7 cm
- 220 g di tagliatelle all'uovo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, tagliatelle all'uovo, sedano, carota, mandorle, crema di pomodoro, aceto di vino, biscotti di pasta frolla, bouquet garni, condimento per sottaceti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciogliete il dado da brodo in 1/4 di tazza di acqua tiepida e mettete da parte.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Condite generosamente la carne con sale e pepe nero. Aggiungetela alla padella e cuocetela, girandola con le pinze, finché non sarà ben rosolata su tutti i lati, per circa 8 minuti. Trasferitela su un piatto.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella e cuocete, mescolando, finché non sarà dorato e leggermente asciutto, per circa 30 secondi. Aggiungete il composto di aceto e brodo, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura.
- Trasferite tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta da 6-8 litri, insieme alla carne di manzo, ai biscotti allo zenzero, alla garza, alla cipolla, al sedano e alle carote tritate. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso finché la carne non sarà molto tenera, per circa 8 ore.
- Prima di servirePortate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e aggiungete il sale. Unite i noodles e cuoceteli seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scolate i noodles e divideteli in ciotole basse. Trasferite la carne su un tagliere e affettatela. Eliminate il sacchetto di garza.
- Servite la carne, le verdure e la salsa sopra i noodles, guarnendo con foglie di sedano.
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