Involtini di cavolo al forno con tacchino

Voti: 1

Come cucinare - Involtini di cavolo con tacchino al forno

Tempo: 2 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 151, grasso totale 6 G., grassi saturi 1 G., proteine 12 G., carboidrati 15 G., fibra 5 G., colesterolo 39 mg, sodio 654 mg, zucchero 8 G.

Questi involtini di cavolo a basso contenuto calorico sono preparati con tenero tacchino e cavolfiore al posto del riso, ma sono altrettanto deliziosi dei classici involtini di cavolo. Cuoceteli in forno in salsa di pomodoro e serviteli guarniti con erbe aromatiche fresche. Se non trovate il riso di cavolfiore, potete frullare le cimette in un frullatore fino a ottenere una consistenza simile a quella di un chicco di riso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 tazze di riso di cavolfiore
1 grande cavolo bianco
450 g di carne macinata di tacchino, preferibilmente scura
1 lattina (400 g) di pomodori a cubetti, scolati
2 cucchiai di basilico fresco tritato
1 cucchiaino di condimento italiano
1 uovo grande
1 cipolla, tagliata a dadini
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
4 spicchi d'aglio
1 lattina (800 g) di passata di pomodoro
0,5 cucchiaini di cipolla in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: cavolo bianco, tacchino, Condimenti italiani, basilico, salsa di pomodoro, polvere di cipolla, pomodori, cavolfiore

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
Scaldate una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva e fatelo roteare per ungere il fondo. Aggiungete il riso di cavolfiore, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il riso di cavolfiore e il cavolfiore non iniziano ad ammorbidirsi, circa 3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Foderate una teglia con carta assorbente. Con un coltellino, eliminate il torsolo del cavolo. Immergete il cavolo in acqua bollente. Infilate una spatola di silicone sotto la foglia esterna e separatela delicatamente dal cespo. Con l'aiuto di una pinza, trasferite la foglia di cavolo su una teglia foderata con carta da forno. Continuate a rimuovere le foglie in questo modo fino ad averne 12. Spegnete il fuoco e mettete da parte il cavolo rimanente per un altro utilizzo. Lasciate raffreddare leggermente le foglie di cavolo.
In una ciotola capiente, mettete la carne macinata di tacchino, il riso di cavolfiore, i pomodori, il basilico, le erbe aromatiche italiane, l'uovo, la cipolla e 2 cucchiai di prezzemolo. Grattugiate 2 spicchi d'aglio direttamente nella ciotola e cospargete il composto con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Con le mani pulite, mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte il composto.
In un misurino da 4 tazze, unire la passata di pomodoro, la cipolla in polvere, i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di tazza d'acqua. Grattugiare i restanti 2 spicchi d'aglio direttamente nel misurino. Mescolare il composto con una forchetta. Versare metà del composto sul fondo di una teglia da forno di 23 x 33 cm. Mettere da parte la teglia e la salsa rimanente.
Adagiate una foglia di cavolo sbollentata su una superficie di lavoro pulita. Con un coltellino, praticate un taglio a V alla base della foglia per rimuovere la nervatura centrale. Distribuite 80 ml di ripieno di carne sul terzo superiore della foglia. Ripiegate la parte superiore della foglia sul ripieno, poi ripiegate i lati verso l'interno e arrotolate. Disponete l'involtino di cavolo, con la chiusura rivolta verso il basso, nella teglia preparata. Continuate il procedimento con le restanti 11 foglie di cavolo. Assemblate gli altri 11 involtini di cavolo allo stesso modo.
Versate la salsa rimanente sugli involtini di cavolo. Coprite bene la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché la carne non sarà cotta, da 55 minuti a 1 ora. Cospargete con il prezzemolo tritato rimasto. Servite con la salsa.

Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.

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