Involtini di cavolo ungheresi

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-12

Questi involtini di cavolo conquisteranno tutti con il loro sapore incredibilmente ricco. Il ripieno, oltre a un misto di carne macinata di maiale e manzo, comprende pancetta fritta, pezzi di prosciutto affumicato, riso e spezie aromatiche, tra cui la paprika affumicata ungherese. Il ripieno viene avvolto in foglie di cavolo sbollentate, poi gli involtini vengono conditi con salsa di pomodoro e crauti e cotti in forno in un pentolino. Per servire, preparate una leggera salsa di panna acida con senape e aneto. Un piatto meraviglioso per un pranzo domenicale in famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 grande cavolo bianco
4 fette di pancetta, tagliate a cubetti piccoli
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cipolla, tagliata a cubetti piccoli
3 cucchiai di paprika affumicata ungherese
1 tazza di carne macinata
1 tazza di prosciutto affumicato, tagliato a cubetti piccoli
1 tazza di carne di maiale macinata
1 tazza di riso bollito
2 uova grandi, sbattute
1,5 tazze di crauti
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 tazza di panna acida
0,5 tazze di latte
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di aneto fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolo bianco, Bacon, aglio, mandorle, paprica, carne di manzo macinata, carne di maiale macinata, riso, uova, crauti, polpa di pomodoro, cumino, crema di pomodoro, panna acida, latte, senape di Digione, aneto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Lessate il cavolo in acqua salata finché le foglie non si sfaldano facilmente, circa 4 minuti. Separate 12 delle foglie più grandi. Eliminate la nervatura centrale più spessa di ciascuna foglia, senza però tagliarla completamente.

In una padella media a fuoco medio, cuocete la pancetta fino a renderla croccante, per circa 6 minuti. Con una schiumarola, trasferite la pancetta in una ciotola capiente, conservando il grasso fuso nella padella.
Aggiungete l'aglio, la cipolla e la paprika nella padella e cuocete finché l'aglio e la cipolla non si saranno ammorbiditi, circa 4 minuti. Condite con sale e pepe, quindi trasferite il tutto nella ciotola con la pancetta e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Aggiungete la carne macinata di manzo, quella di maiale, il prosciutto, il riso e le uova. Condite con sale e pepe.
Adagiate 1/3 di tazza del ripieno di carne su un'estremità di una foglia di cavolo. Arrotolate la foglia, ripiegando i lati verso l'interno per sigillare il ripieno. Ripetete l'operazione con il ripieno di carne e le foglie di cavolo rimanenti.
In una piccola ciotola, unire i pomodori in scatola con il loro succo, i crauti, i semi di cumino e il concentrato di pomodoro.
Trasferite metà del composto di pomodoro in una pirofila di medie dimensioni e distribuitelo sul fondo. Disponete sopra gli involtini di cavolo, quindi versateci sopra la salsa di pomodoro rimanente. Portate a ebollizione, poi coprite parzialmente e trasferite la pirofila in forno. Lasciate sobbollire per 1 ora.
Nel frattempo, mescolate la panna acida, il latte, la senape di Digione e l'aneto.
Versate la salsa di panna acida sugli involtini di cavolo. Servite.