50 ricette di brownie
Voti: 7
Una raccolta di ricette americane di brownie al cioccolato, create da chef famosi.
Come preparare le torte
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Spruzzare una teglia da 22 x 33 cm (o qualsiasi altra teglia adatta) con uno spray antiaderente. Per facilitare l'estrazione delle torte, foderare la teglia con un foglio di alluminio, lasciando un bordo libero. Spruzzare anche il foglio di alluminio con lo spray antiaderente.
Versate l'impasto nella teglia e cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito. Lasciate raffreddare su una griglia, poi tagliate a quadrati.
1. Brownie umidoIn una ciotola, mescolare 1 tazza e 3/4 di farina, 3 cucchiai di cacao in polvere e 1 cucchiaino di sale e lievito in polvere. In un pentolino, mettere 200 g di burro, 2 tazze e 1/2 di zucchero di canna e 1 tazza d'acqua e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e incorporare 200 g di cioccolato fondente tritato; lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere 5 uova, una alla volta, e 2 cucchiaini di vaniglia. Unire il tutto al composto di farina. Disporre l'impasto su una teglia e cuocere in forno per 30-35 minuti.
2. Brownie alle nocciolePreparare l'impasto per i brownie (n. 1), aggiungendo un'altra tazza e 1/4 di nocciole tritate finemente.
3. Brownie alla tedesca con glassa al cioccolato e coccoPreparare i brownies (n. 1); lasciarli raffreddare. Per preparare la glassa al cioccolato tedesca, cuocere 1/4 di tazza di zucchero e 1 cucchiaio di acqua in un pentolino a fuoco medio fino a ottenere un colore ambrato, per 4 minuti. Incorporare 1 tazza di latte di cocco e 1 cucchiaio di sciroppo di mais; cuocere, mescolando, per 4 minuti. Togliere dal fuoco, incorporare 2 once di burro, 1/2 cucchiaino di vaniglia e un pizzico di sale; lasciar raffreddare. Incorporare 1 tazza di noci pecan tostate tritate e 1 tazza di cocco grattugiato, più 1/2 tazza di cioccolato tritato.
5. Con glassa al caffèPreparare i brownies (n. 1); lasciarli raffreddare. Per la glassa, sciogliere 1 cucchiaino di caffè espresso in 1 cucchiaio d'acqua; sbattere con 100 g di burro e 1 1/4 tazze di zucchero a velo. Cospargere con scaglie di cioccolato.
8. Brownie della Foresta Nera: Prepara i brownies (n. 1) aggiungendo 1/2 tazza di ciascuno. confettura di ciliegie e ciliegie maraschino schiacciate.
9. Brownie a sorpresaFoderate uno stampo per muffin da 24 stampini con pirottini di carta. Preparate metà dell'impasto della prima ricetta, usando solo 2 uova; dividete l'impasto tra i pirottini. Premete caramelle o frutti di bosco nell'impasto. Cuocete in forno per 15-17 minuti.
10. Brownies in un minutoIn una tazza, mescolate un cucchiaio di cacao in polvere, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di zucchero di canna, un cucchiaio d'acqua e un cucchiaio di olio vegetale con un pizzico di sale. Scaldate al microonde per 30 secondi.
12. Brownie alle nociPreparate i brownie seguendo la ricetta precedente (n. 11), aggiungendo 1 tazza di noci tritate.
14. Brownie al cioccolato al latte: Prepara il brownie fudge (n. 11), sostituendo le gocce di cioccolato con 2 tazze di gocce di cioccolato al latte e utilizzando solo 1/2 tazza di zucchero di canna e 1/2 tazza di zucchero semolato.
15. Brownie al latte maltatoPer preparare i brownie al cioccolato al latte (n. 14), aggiungete 1/2 tazza di latte maltato al cioccolato in polvere alla farina e decorate con palline di cioccolato e noci prima di infornare.
16. Cheesecake al browniePreparare l'impasto per i brownie al cioccolato (n. 11); stenderlo su una teglia. In una ciotola, sbattere insieme 225 g di formaggio cremoso, 1/2 tazza di zucchero, 1 uovo e 1 cucchiaino di vaniglia. Mescolare l'impasto. Cuocere in forno per 55 minuti.
17. Brownie al burro di arachidiPreparate i brownie al cioccolato fondente (ricetta n. 11), aggiungendo 1 tazza di arachidi tritate. Stendeteli su una teglia; ricopriteli con 1/2 tazza di burro di arachidi prima di infornarli.
19. Brownie all'amaretto: Metti a bagno 1 tazza di ciliegie secche in 2 cucchiai di amaretto. Prepara il brownie fudge (n. 11) aggiungendo le ciliegie ammollate e 1 tazza di mandorle.
20. Brownie al liquorePreparate il brownie fudge (n. 11) aggiungendo 2 cucchiai di liquore alla vaniglia e lamponi. Guarnite con i lamponi prima di infornare.
21. Brownie messicanoPer preparare il Brownie Fudge (n. 11), aggiungete 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere e 1/4 di cucchiaino di cannella.
22. Brownie Rocky RoadPreparate i brownie al cioccolato fondente (n. 11), aggiungendo 1 tazza di noci tritate e 1 tazza di gocce di cioccolato; infornate. Guarnite i brownie con 3 tazze di mini marshmallow, ancora caldi; infornate di nuovo.
23. Brownie alle noci: Prepara i brownie al cioccolato fondente (n. 11), aggiungendo 1 tazza di cocco tostato e 1 tazza di mandorle a lamelle.
24. Brownie al pretzel: Prepara i brownie al cioccolato fondente (n. 11) rivestendo la teglia con pretzel sbriciolati prima di versare l'impasto.
25. Brownie S'moresPer preparare i brownie al cioccolato fondente (n. 11), disponete uno strato di biscotti Graham integrali sbriciolati su una teglia prima di versarvi l'impasto. Cuocete per 35 minuti; decorate con mini marshmallow e gocce di cioccolato e cuocete per altri 10 minuti.
26. Rotolo al cioccolatoPreparate i brownie al cioccolato fondente (n. 11); lasciateli raffreddare e tagliateli a quadrati. Stendete ogni brownie in modo da appiattirlo. Spalmateci sopra i marshmallow fusi (Mousse al cioccolato con marshmallow) e avvolgeteli.
27. BlondiePer la torta: In una ciotola, sbattete 115 g di burro fuso e 500 g di zucchero di canna. Aggiungete 2 uova, 5 cucchiai di bourbon (facoltativo) e 5 cucchiaini di vaniglia. Incorporate 350 g di farina, 5 cucchiaini di lievito in polvere e 1 cucchiaino di sale. Ricoprite con uno strato di 180 g di cioccolato bianco tritato e 120 g di noci tritate. Cuocete in forno per 45 minuti, sformando la torta una volta raffreddata.
28. Blondie dolce e salataPreparate i blondies (n. 27); cospargeteli con sale marino in fiocchi prima di infornarli.
29. Biondo lucidoPreparate i blondies (n. 27) usando solo 1,5 tazze di zucchero di canna, omettendo lo strato di noci. Stendeteli su una teglia. Aggiungete 1/4 di tazza di sciroppo al cioccolato prima di infornare.
30. Blondie con frutta canditaPer preparare i blondies (n. 27), aggiungete 1/2 tazza di cannella e 1/2 tazza di zenzero candito tritato finemente. Sostituite lo strato di noci con 1/2 tazza di anacardi tritati.
31. Blondies appiccicosiPreparate i blondies (n. 27), usando solo 1/2 tazza di farina invece di 1,5 tazze e 1 tazza ciascuno di fiocchi d'avena e gocce di caramello. Omettete lo strato di noci.
32. Blondie alle noci di macadamia: Prepara i blondies (n. 27) sostituendo le noci con 1/2 tazza di noci di macadamia tritate.
33. Brownie al cioccolato biancoIn un pentolino, sciogliete a fuoco basso 250 g di cioccolato bianco tritato e 110 g di burro, mescolando. Togliete dal fuoco, incorporate 2/3 di tazza di zucchero di canna e lasciate raffreddare leggermente. In un'altra ciotola, sbattete 5 uova con 1 1/3 tazze di farina, 1 1/4 cucchiaini di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. Distribuite il composto su una teglia da forno e decorate con le noci pecan tritate. Cuocete in forno per 25-30 minuti.
35. Blondie con caramellePreparate i blondies (n. 27), disponeteli in una teglia profonda e cuoceteli in forno per 25 minuti. Poi guarniteli con 1/2 tazza di gocce di cioccolato bianco, 1/2 tazza di caramelle glassate e 1/2 tazza di biscotti Oreo sbriciolati. Infornate per altri 15 minuti.
36. Burro d'arachidi e marmellata (abbreviato PB & J)Preparare l'impasto per i blondies (n. 27), omettere il cioccolato e sostituire le noci con 1/2 tazza di arachidi tritate. Distribuire l'impasto nella teglia; ricoprire con 1/2 tazza di marmellata d'uva. Cuocere in forno per 50 minuti.
37. Brownies senza farinaSbattete 2 uova e 1 tazza di burro di mandorle e 1 tazza di sciroppo d'agave fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporate 1/3 di tazza di cacao e 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, vaniglia e sale. Guarnite con 1/2 tazza di gocce di cioccolato. Cuocete in una teglia quadrata da 23 cm imburrata a 190 gradi per circa 30 minuti.
38. Brownies al cioccolato senza farinaIn una ciotola, sbattete insieme 250 g di cioccolato fondente fuso, 2 uova, 1/2 tazza di zucchero, 1 cucchiaio di cacao e 1 cucchiaio di caffè macinato, 3 cucchiai di amido di mais e 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di vaniglia. Infornate in una tortiera da 15 cm a 180 °C per 40 minuti.
39. Brownies con frutta secca senza burroMettete a bagno 3/4 di tazza di prugne secche in 1/4 di tazza di succo di mela tiepido per 30 minuti; frullatele con 1/2 tazza d'acqua. In una ciotola, unite 1 e 3/4 tazze di farina, 3 cucchiai di cacao in polvere e 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di lievito in polvere. Preparate uno sciroppo con 2 1/2 tazze di zucchero di canna e 1/2 tazza d'acqua in un pentolino. Togliete dal fuoco e incorporate 200 grammi di cioccolato fondente tritato; lasciate raffreddare leggermente. Aggiungete la purea di prugne e 4 uova, una alla volta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo con la miscela di farina. Versate il composto nella teglia e cuocete in forno per 35-40 minuti.
40. Brownies a basso contenuto di grassiPer la torta: In una ciotola, sbattete 1 tazza e mezza di farina, mezza tazza di cacao in polvere, 1 cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio. Sciogliete 2 tazze di zucchero di canna, 50 g di burro, 3 cucchiai di caffè preparato e 3/4 di tazza d'acqua a fuoco vivo. Togliete dal fuoco e incorporate 250 g di cioccolato fondente tritato; lasciate raffreddare leggermente. Aggiungete 3 uova e 1 cucchiaio di vaniglia e mescolate. Unite il tutto al composto di farina. Cuocete in forno per 35-40 minuti.
41. Brownie alla carrubaPer la torta: In una ciotola, mescolare 1 tazza di farina, 1/2 tazza di farina integrale, 1/2 tazza di gocce di carruba e 1/2 tazza di noci tostate; 1/3 di tazza di zucchero di canna e 1/3 di tazza di polvere di carruba; 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere; e 1/2 cucchiaino di sale. In un'altra ciotola, sbattere insieme 1/2 tazza di sciroppo d'acero, 1/3 di tazza di olio vegetale, 1/4 di tazza di succo di mela e 1/2 cucchiaino di vaniglia; incorporare il tutto al composto di farina. Cuocere in forno per 25-30 minuti.
42. Regalo browniePer la torta: in un contenitore ermetico, mescolare 1 tazza di farina, 3/4 di tazza di zucchero di canna e 3/4 di tazza di zucchero semolato, 1 tazza di gocce di cioccolato, 1/2 tazza di cacao e 1/2 cucchiaino di sale. (Per la cottura, sbattere insieme 100 g di burro fuso, 1/4 di tazza di acqua calda, 2 uova e 1 cucchiaino di vaniglia. Cuocere a 180 °C per 40 minuti.)
43. Cioccolato fondenteUnire 1 1/4 tazze di farina, 1/2 tazza di cacao in polvere*, 2/3 di tazza di zucchero, 1 cucchiaino di vaniglia, 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio e sale e 200 grammi (7 oz) di burro in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo. Versare su carta da forno; far raffreddare in frigorifero per 10 minuti. Quindi tagliare a quadratini. Trasferire su teglie da forno; congelare per 10 minuti. Cuocere a 180 gradi Celsius per 10 minuti.
*da fave di cacao pretrattate con carbonati alcalini
45. Brownie al triplo cioccolatoPreparate il brownie fudge (n. 11); stendetelo su una teglia, cospargetelo di gocce di cioccolato e infornate. Servite con gelato al cioccolato.
47. Brownie Petit FourTagliate i brownies a quadrati. Spalmate la marmellata su metà di essi, poi coprite con l'altra metà. Disponeteli su una griglia rivestita di carta da forno. Guarnite con cioccolato bianco fuso e con codette di cioccolato.
48. Sandwich Bownie con gelatoTagliate le torte a metà orizzontalmente. Spalmate una metà con la marmellata di lamponi e l'altra con il gelato alla menta ammorbidito. Premete leggermente per sigillare e mettete in frigorifero.
49. Brownie alla bananaIn una padella, sciogliete 2 cucchiai (30 g) di burro e 1/4 di tazza di zucchero di canna, mescolando. Aggiungete 3 banane a fette e caramellatele fino a doratura. Incorporate 1/4 di tazza di rum bianco e 1 cucchiaio di liquore alla banana. Spegnete il fuoco. Per servire, guarnite con una pallina di gelato.
50. Torta brownie senza cottura: Riempire una base per torta con 1 1/4 tazze di briciole di brownie; congelare. Ricoprire con gelato al caffè fuso e guarnire con caramello; congelare. Guarnire con panna montata e irrorare con salsa al cioccolato calda (salsa al cioccolato).
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