Insalata di noodles con pollo e condimento alle arachidi

Voti: 3

Come preparare l'insalata di pollo e noodles con condimento alle arachidi.

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 486, grasso totale 19 G., grassi saturi 4 G., proteine 31 G., carboidrati 48 G., fibra 5 G., colesterolo 62 mg, sodio 756 mg, zucchero 6 G.

Per questa insalata, i pezzi di petto di pollo vengono cotti in un brodo di burro d'arachidi, che gli conferisce un piacevole sapore di nocciola. Il delizioso brodo diventa poi la base per un'insalata di ispirazione asiatica a base di spaghetti di riso, cetrioli, peperoni e coriandolo. Servite con una generosa spruzzata di succo di lime.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 petto di pollo grande, senza pelle e senza ossa (circa 350 g), tagliato a fette trasversali di 0,5 cm di spessore.
0,5 tazza di burro di arachidi cremoso
1/4 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa Sriracha (o di più, a piacere)
4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
170 g di vermicelli di riso sottili
1 cuore di lattuga romana, tagliato a fettine sottili (circa 3 tazze)
2 cetrioli iraniani o 1 cetriolo normale, tagliati a fettine sottili (circa 2 tazze)
1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
1 tazza di coriandolo tritato grossolanamente (circa 1 mazzetto medio)
Spicchi di lime, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spaghetti di riso, petti di pollo, lattuga romana, cetrioli, peperone dolce, burro di arachidi, aceto di riso, lime, Salsa Sriracha

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, portate l'acqua a ebollizione e aggiungete il sale.
Lessare il pollo:

In una padella media, versare 1 tazza e mezza d'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere il burro di arachidi e il pollo. Cuocere a fuoco medio-basso fino a cottura completa, per 3-5 minuti. Con una schiumarola, trasferire il pollo su un piatto; continuare a cuocere la salsa a fuoco lento fino a quando non si addensa e si riduce della metà, per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare l'aceto, la salsa di soia, la salsa Sriracha e i cipollotti. Lasciar raffreddare leggermente.

Lessare i noodles:

Aggiungete i noodles di riso all'acqua bollente e cuoceteli fino a quando non saranno quasi cotti, circa 3 minuti. Scolateli e sciacquateli sotto l'acqua fredda per raffreddarli. Scolateli bene, mescolando con delle pinze. Tagliate i noodles più volte con le forbici per accorciarli.
Mescolare l'insalata:

Mescolate i noodles con la lattuga romana, i cetrioli, il peperone, metà del coriandolo e una quantità di condimento sufficiente a ricoprirli. Salate a piacere. Dividete il tutto in 4 ciotole profonde e adagiatevi sopra il pollo. Condite con il condimento rimanente e cospargete con il coriandolo rimasto. Servite con spicchi di lime.