Biscotti al limone e noci
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti
I pinoli conferiscono a questi biscotti un aroma e un sapore delicati e inconfondibili, che li distinguono dagli altri biscotti alla frutta secca. Il limone completa perfettamente questo sapore, aggiungendo un tocco di freschezza e vivacità. Questi biscotti sono molto friabili e si sciolgono in bocca. La farina di mais tra gli ingredienti crea una consistenza granulosa unica. Quindi, se cercate dei biscotti diversi da qualsiasi altro abbiate mai assaggiato, provate assolutamente questa ricetta. Dopo la cottura, i biscotti sono molto fragili, quindi è meglio lasciarli raffreddare leggermente e rassodare, poi rotolarli in una miscela di zucchero a velo e scorza di limone grattugiata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza e 1/4 di pinoli tostati
- 1,5 tazze di farina di prima qualità
- 0,5 tazze di farina di mais
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 220 g di burro ammorbidito
- 0,5 tazze di zucchero a velo + 1 tazza per spolverare
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaino di scorza di limone + 2 cucchiaini
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, farina di mais, pinoli, succo di limone, zucchero a velo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, frullare a intermittenza le noci, la farina, la farina di mais e il sale fino a ottenere un composto finemente macinato e omogeneo.
- In una ciotola media, utilizzando una frusta elettrica o una planetaria, sbattete il burro e 1/2 tazza di zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungete il succo di limone, 1 cucchiaino di scorza grattugiata e la vaniglia e mescolate fino a quando non saranno ben amalgamati. Riducete la velocità della frusta al minimo e aggiungete gli ingredienti secchi in 3 riprese, mescolando delicatamente; fate attenzione a non lavorare troppo l'impasto. Fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- In una ciotola bassa, unire lo zucchero a velo rimasto con la scorza di limone rimasta.
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
Formate delle palline di impasto di 4 cm di diametro. Disponetele su una teglia e cuocetele in forno fino a quando non saranno sode e leggermente dorate, per circa 12-15 minuti. - Mentre i biscotti sono ancora caldi, rotolateli uno per uno nello zucchero a velo e nella scorza di limone grattugiata. Per una copertura più spessa, rotolate i biscotti nello zucchero a velo una seconda volta.
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