Salsa al pesto: opzioni di preparazione

1. Scegliete noci o semi.

Tostare 1/3 di tazza in una padella antiaderente asciutta fino a quando non diventa leggermente dorata; lasciare raffreddare. Tritare finemente in un robot da cucina.

• Mandorla
  
• Anacardi
  
• Nocciola
  
• Noci pecan
  
• Semi di zucca sbucciati
  
• Pinoli
  
• Pistacchi
  
• Sesamo
  
• Semi di girasole
  
• Noci

2. Scegli una base.

Aggiungere non più di 3 ingredienti (3 tazze in totale).

• Rucola
  
• Basilico
  
• Coriandolo
  
• Cavolo nero tritato
  
• Cavolo nero tritato
  
• Menta
  
• Prezzemolo
  
• Lattuga romana tritata
  
• Spinaci, tritare
  
• Crescione

3. Scegli le spezie.

Aggiungere 0,5-1 cucchiaino dei seguenti ingredienti (sceglierne non più di 3); aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale e tritare finemente in un robot da cucina.

• Timo fresco
  
• Origano fresco tritato
  
• dragoncello fresco tritato
  
• Rosmarino fresco tritato
  
• Aglio tritato
  
• scorza di limone grattugiata
  
• scorza d'arancia grattugiata
  
• Fiocchi di peperoncino rosso

4. Scegli il formaggio.

Grattugia 1/2 tazza di formaggio, aggiungilo in un robot da cucina e frulla a intermittenza per amalgamare.

• Cheddar stagionato
  
• Formaggio Gouda stagionato o affumicato
  
• asiago
  
• Grana Padano
  
• Groviera
  
• Manchego
  
• Parmigiano
  
• Pecorino

5. Completare la cottura.

Versate lentamente 1/2 tazza di olio d'oliva, mescolando continuamente con una frusta per amalgamare. Trasferite il pesto in una ciotola e incorporate da 1/4 a 1/2 tazza di uno qualsiasi degli ingredienti elencati di seguito (facoltativo). Otterrete circa 1 tazza di pesto; utilizzatene circa 1/2 tazza per 1 libbra di pasta.

• Pomodori freschi, tritati
  
• Mascarpone
  
• Olive snocciolate e tritate
  
• Ricotta
  
• Peperone rosso arrostito, tritato
  
• Pomodori secchi tritati

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