Scones fatti in casa

Voti: 2

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 15 pezzi.

Provate a preparare dei dolci soffici con il bicarbonato di sodio e non tornerete mai più a quelli acquistati al supermercato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

2 cucchiaini di lievito secco attivo
2/3 di tazza di acqua tiepida
1,5 tazze di farina di prima qualità, di più se necessario
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiai di burro fuso, più altro per ungere

Integratori

4 cucchiaini di semi di sesamo
più 4 cucchiaini di granuli di cipolla
4 cucchiaini di prezzemolo essiccato
più 4 cucchiaini di erba cipollina tritata
più 1/2 cucchiaino di aneto essiccato
2 cucchiai di semi di papavero (versare acqua bollente sopra e lasciarli gonfiare)
Mescola il condimento nell'impasto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, erba cipollina, prezzemolo, aneto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, cospargere il lievito sull'acqua tiepida; mescolare per farlo sciogliere e lasciare riposare per 5 minuti.
In una ciotola capiente, unire la farina, il sale e il bicarbonato di sodio. Aggiungere il lievito e mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno. Se l'impasto risulta appiccicoso, aggiungere farina un pizzico alla volta fino a ottenere un impasto morbido.

Impastare per circa 5 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Regolare l'appiccicosità aggiungendo un po' di farina. Se si utilizza una planetaria o un robot da cucina, l'impasto formerà una palla morbida attorno al gancio e i lati della ciotola risulteranno puliti. Aggiungere farina se necessario per compattare l'impasto.
Mettete l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte (più a lungo riposa, meglio è). Dopodiché, condite l'impasto.
Preriscaldare il forno a 220 °C, posizionando la griglia al centro. Rivestire una teglia con carta da forno.
Con un mattarello pesante, stendete l'impasto fino a ottenere un rettangolo di circa 45 x 15 cm e non più spesso di 0,3 cm. Ripiegate l'impasto sui lati corti, eliminando la farina in eccesso, per formare dei panini a tre strati. Stendete nuovamente l'impasto con il mattarello. Bucherellate l'impasto con uno spiedino di legno. Ritagliate dei cerchi con una rotella per pizza.

Stendete l'impasto sulla teglia preparata. Cospargete leggermente di sale da un'altezza di 30 cm per garantire una distribuzione uniforme.
Cuocete in forno fino a quando non saranno leggermente dorati e croccanti, per 15-20 minuti. Controllate i panini più volte durante la cottura per assicurarvi che la parte esterna non si bruci. Se i panini non cuociono in modo uniforme, ruotateli.
Togliere dal forno e spennellare con burro fuso. Lasciar raffreddare su una griglia.

Nota

I prodotti da forno a base di impasto lievitato possono essere resi più soffici aggiungendo bicarbonato di sodio, che mescola bene farina e acqua nella fase grassa..