Scones al quadrifoglio con cheddar ed erba cipollina
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 792, grasso totale 59 G., grassi saturi 36 G., proteine 15 G., carboidrati 52 G., fibra 2 G., colesterolo 205 mg, sodio 474 mg, zucchero 3 G.
Calorie 792, grasso totale 59 G., grassi saturi 36 G., proteine 15 G., carboidrati 52 G., fibra 2 G., colesterolo 205 mg, sodio 474 mg, zucchero 3 G.
Preparate questi scones a forma di quadrifoglio per il giorno di San Patrizio, come spuntino o semplicemente come portafortuna. Questi scones con cheddar ed erba cipollina sono incredibilmente saporiti, deliziosi e appetitosi. Per dare loro la forma di un quadrifoglio, usate uno stampino per biscotti a forma di cuore. Per servirli, preparate del burro alle erbe aromatiche. Spalmatelo sugli scones ancora caldi e gustateli.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza e 1/4 di panna fresca, più altra per ungere l'impasto
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di latte scremato in polvere
- 30 erba cipollina
- 3/4 di tazza di aneto fresco non pressato
- 3/4 di tazza di prezzemolo fresco non pressato
- 3 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di sale grosso
- 110 g di cheddar bianco extra stagionato, grattugiato (circa 1 tazza)
- 220 g di burro non salato (metà freddo, metà a temperatura ambiente)
- Fiocchi di sale marino da spolverare
- Attrezzatura specialeTagliabiscotti a forma di cuore largo 5 cm.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, crema, latte in polvere, aneto, prezzemolo, formaggio cheddar
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia sul ripiano centrale del forno e preriscaldate il forno a 200 °C. Rivestite una teglia con carta da forno.
- In un misurino per liquidi, unire la panna, l'uovo e il latte in polvere. In un robot da cucina, frullare 20 cipollotti, 1/2 tazza di aneto e 1/2 tazza di prezzemolo. Aggiungere la farina, il lievito in polvere e il sale grosso e frullare fino a quando gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente. Aggiungere il formaggio e frullare ancora per qualche secondo.
- Tagliate il burro freddo a pezzetti. Aggiungete pochi pezzetti alla volta nel robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo, con pezzetti delle dimensioni di un pisello. Trasferite il burro in una ciotola capiente e create una conca al centro. Versate il composto liquido nella conca e mescolate con una forchetta, aggiungendo gradualmente gli ingredienti secchi fino a formare un impasto grezzo (va bene se l'impasto sembra un po' asciutto; non lavoratelo troppo). Impastate delicatamente l'impasto nella ciotola fino a quando non si compatta.
- Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dategli la forma di un rettangolo spesso 2 cm (circa 22 cm x 18 cm). Con un tagliabiscotti a forma di cuore infarinato, largo 5 cm, ritagliate 20 cuori dall'impasto, il più vicino possibile l'uno all'altro (per ridurre al minimo gli scarti). Disponete quattro cuori sulla teglia preparata a formare un quadrifoglio (in modo che gli angoli di tutti i cuori si incontrino al centro).
- Ripetete l'operazione con i cuori rimanenti per formare cinque cuori a forma di quadrifoglio, distribuendoli uniformemente sulla teglia. Congelate per 15 minuti.
- Spennellate leggermente la superficie dell'impasto con la panna e cospargetela di sale marino. Cuocete i panini in forno fino a doratura, per 23-25 minuti.
- Nel frattempo, in un robot da cucina, frullate fino a ottenere una purea l'erba cipollina rimasta, 60 ml di aneto e 60 ml di prezzemolo. Aggiungete il burro a temperatura ambiente e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto di colore verde chiaro. Servite i panini caldi con il burro aromatizzato.
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