Torta al caffè: opzioni di preparazione

1. Preparare la guarnizione

In una piccola ciotola, mescolate insieme 3/4 di tazza di farina, 2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro, 1 cucchiaino di cannella e un pizzico di sale. Aggiungete 5 cucchiai di burro a temperatura ambiente e impastate con le dita.

2. Scegliere gli additivi

Aggiungere uno o due ingredienti al condimento.

• 1 cucchiaino di scorza d'arancia o di limone grattugiata finemente
  
• 1/2 tazza di noci tritate (qualsiasi tipo)
  
• 1/2 tazza di cornflakes, leggermente sbriciolati
  
• 3 cucchiai di cioccolato tritato finemente
  
• 1/2 tazza di fiocchi d'avena
  
• 2 cucchiai di cacao in polvere

3. Preparare l'impasto

Preriscaldate il forno a 180 °C e foderate una teglia quadrata da 20 cm con un foglio di alluminio, lasciando un bordo sporgente; imburrate il foglio. In una ciotola capiente, mescolate 2 tazze di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio e sale. In un'altra ciotola capiente, sbattete 110 g di burro a temperatura ambiente e 1 tazza di zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete 2 uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporate 2 cucchiaini di estratto di vaniglia. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo e aggiungete il composto di farina in 3 riprese, alternandolo con la panna acida (1 tazza di panna acida in totale), iniziando e terminando con il composto di farina. L'impasto risulterà denso.

4. Scegli il ripieno

• 2/3 di tazza di marmellata (qualsiasi tipo)
  
• 2/3 di tazza di crema spalmabile al cioccolato e nocciole
  
• 2/3 di tazza di crema dulce de leche o latte condensato bollito
  
• 2/3 di tazza marmellata di mele
  
• 1 tazza di gocce di cioccolato
  
• 1,5 tazze di frutti di bosco freschi (oppure 1 tazza di frutti di bosco scongelati)

5. Prepara un cupcake

Versate metà dell'impasto nella teglia preparata. Distribuite il ripieno sopra in uno strato uniforme. Versate il restante impasto sopra il ripieno e livellatelo. Ricoprite con la guarnizione preparata. Cuocete in forno finché la guarnizione non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, da 55 minuti a 1 ora e 5 minuti. Lasciate raffreddare nella teglia per 20 minuti, quindi sollevate la torta dai bordi della carta stagnola e trasferitela su una gratella per farla raffreddare completamente. Spolverate con zucchero a velo, se lo desiderate.