Quiche: opzioni di cottura

1. Preparare la base della torta

Preriscaldare il forno a 190°C. Disporre i gusci di torta già pronti in una teglia da 23 cm. pasta frolla fatta in casaRifinisci i bordi a piacere; fai raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Rivesti la base con un foglio di alluminio, quindi appesantisci con pesi per torte o fagioli secchi. Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché la crosta non si sarà rappresa. Rimuovi il foglio di alluminio e i pesi e continua la cottura per altri 5-10 minuti, finché non sarà leggermente dorata. Lascia raffreddare mentre prepari il ripieno.

2. Scegli le verdure

Preparate non più di 3 tipi di verdure, per un totale di 1/2-1 tazza. Trasferitele in una ciotola capiente.

• Asparagi arrostiti e affettati
  
• Broccoli, tritati e cotti al forno o al vapore
  
• Cavolo nero tritato e saltato in padella (oppure spinaci scongelati e scolati)
  
• Peperoni arrostiti in barattolo o peperoncini ciliegia, tritati
  
• Piselli surgelati, scongelati
  
• Funghi tagliati a fette e fritti
  
• Patate, grattugiate e friggete
  
• Pomodorini ciliegino o datterino, tagliati a metà
  
• Radicchio tritato e saltato in padella
  
• Olive, snocciolatele e tagliatele a fettine (non più di 1/4 di tazza)
  
• Cipolle o scalogni, affettati e fritti
  
• Cipollotti verdi tritati

3. Aggiungere la carne (facoltativo)

Scegli 1 o 2 tipi, preparandone non più di 1/2 tazza. Aggiungili alla ciotola con le verdure.

• Pancetta, cuocere e sbriciolare
  
• Salsicce, cuocere e sbriciolare
  
• Prosciutto o salame affettato
  
• Carne in scatola o pastrami, affettato
  
• Pollo grigliato, sfilacciato
  
• Selezionare la polpa di granchio

4. Aggiungere il formaggio

Grattugiare o sbriciolare (scegliere 1 o 2 tipi) fino a ottenere 3/4-1 tazza. Aggiungere al composto di verdure e mescolare.

• Formaggio svizzero, Gruyère o Jarlsberg
  
• Fontina
  
• Manchego
  
• Provolone
  
• Monterey Jack o Pepper Jack
  
• Cheddar
  
• Gouda (normale, stagionato o affumicato)
  
• Mozzarella
  
• Brie
  
• Insalata di ricotta
  
• Formaggio di capra
  
• Feta
  
• Parmigiano

5. Preparare la quiche

In una ciotola capiente, sbattete insieme 3 uova, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1 tazza e mezza di panna da cucina, panna da cucina o latte. Se lo desiderate, aggiungete 1-2 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate, 1/2 cucchiaino di paprika o peperoncino in polvere, oppure un po' di scorza di limone grattugiata. Distribuite il composto di verdure e formaggio sulla base di pasta brisée, quindi versateci sopra il composto di uova. Abbassate la temperatura del forno a 180 °C e cuocete fino a quando il ripieno non si sarà rappreso, per 40-50 minuti. Lasciate raffreddare per almeno 30 minuti prima di tagliare a fette.