Ali per i tifosi: diverse opzioni di cottura

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1. Preparare le ali

Condite le ali (circa 1,8 kg), tagliate all'altezza dell'articolazione e private delle punte, con 2 cucchiai di sale e qualche pizzico di pepe. Cuocete le ali secondo le modalità indicate di seguito.

FriggereIn una pentola ampia e capiente, scaldare l'olio vegetale a 190 °C (375 °F) fino a raggiungere un'altezza di circa 6 cm. Infarinare le ali con 1/4 di tazza di amido di mais, quindi friggerle in più riprese fino a doratura, per circa 15 minuti. Rimuoverle con una schiumarola e scolarle su carta assorbente.

Cuocere in fornoPreriscaldate il forno a 220 °C. Disponete le ali su due teglie da forno imburrate. Cuocete fino a quando non saranno croccanti, per circa un'ora.

2. Ricoprite le ali con una delle seguenti salse

Scegli il tuo gusto preferito:

Agrumi e zenzeroIn un pentolino, unire il succo di 2 arance e 2 lime, 1/2 tazza di marmellata d'ananas, 2 cucchiaini di zenzero grattugiato, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe di Cayenna. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, per circa 8 minuti. Aggiungere 2 cipollotti tritati.

Barbecue alla birraIn un pentolino, unire 350 ml di birra, 1/2 tazza di salsa barbecue e 2 cucchiai di salsa piccante chipotle e 2 cucchiai di zucchero di canna. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento a fiamma media fino a ottenere uno sciroppo, per circa 20 minuti.

Sriracha BuffaloSciogliete 220 g di burro e incorporatevi 3/4 di tazza di salsa Sriracha.

Salsa all'aglio arrosto e aceto balsamicoTagliate la parte superiore di 2 teste d'aglio, adagiatele ciascuna su un foglio di alluminio e irroratele con un filo d'olio d'oliva. Avvolgetele e cuocetele in forno a 220 °C (425 °F) finché non si saranno ammorbidite, per circa 45 minuti o 1 ora. Schiacciate gli spicchi d'aglio in una ciotola. In un pentolino, unite 3 cucchiai di aceto balsamico, 2 cucchiai di miele, 2 rametti di timo, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi e 80 ml di acqua. Portate a ebollizione, quindi fate sobbollire a fuoco medio finché non si addensa, per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate 3 cucchiai di olio d'oliva e l'aglio.

Salsa al curry di mangoMescolare 2/3 di tazza in una casseruola. chutney di mango, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaino polvere di curry, condimento jerk giamaicano* e sale, 1/2 tazza d'acqua e un paio di pizzichi di pepe. Portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e incorporare 1/2 tazza di coriandolo tritato.

* Mix di spezie Jerk:

• 2 cucchiai di coriandolo macinato
  
• 2 cucchiai di zenzero in polvere
  
• 2 cucchiai di zucchero di canna
  
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
  
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
  
• 1 cucchiaio di sale grosso
  
• 1 cucchiaio di pepe di Cayenna
  
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato
  
• 2 cucchiaini di timo essiccato
  
• 1 cucchiaino di cannella
  
• 1 cucchiaino di pimento
  
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  

3. Prepara una salsa per intingere

Servite le ali con una qualsiasi di queste salse.:

Maionese al peperoncino dolceIn una ciotola, mescolate 3/4 di tazza di salsa chili dolce e piccante thailandese con 1/2 tazza di maionese, il succo di 1 lime e 1/2 cucchiaino di sale.

Condimento Ranch al formaggio bluIn una ciotola, sbattete insieme 1/4 di tazza di panna acida e 1/4 di tazza di maionese, 2 once di formaggio erborinato sbriciolato, 2 cucchiai di latticello, 2 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di erba cipollina tritata. Condite con sale e pepe.

Panna acida con pancettaIn una ciotola, sbattete insieme 1 tazza di panna acida, 6 fette di pancetta cotta e tritata, 1/4 di tazza di erba cipollina tritata, 2 cucchiai di salsa piccante chipotle e 1 cucchiaio di salsa Worcestershire. Condite la salsa con sale e pepe.

Avocado piccanteUnire 1 avocado, 1/4 di tazza di yogurt greco naturale, 1 peperoncino jalapeño affettato e privato dei semi, il succo di 2 lime, 2 cucchiai di acqua e 3/4 di cucchiaino di sale. Frullare fino a ottenere una crema liscia.

Limone DijonnaiseIn una ciotola, sbattete insieme mezza tazza di maionese, tre cucchiai di senape di Digione, la scorza e il succo di un limone, mezzo spicchio d'aglio schiacciato e mezzo cucchiaino di sale.

E la prossima volta, preparatelo per l'inizio della partita. piatto di chili.