Whoopie pie al gusto di Mint Julep

Voti: 4

Come preparare la Whoopie Pie al Mint Julep

Tempo: 2 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 18

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 233, grasso totale 8 G., grassi saturi 4 G., proteine 3 G., carboidrati 36 G., fibra 0 G., colesterolo 39 mg, sodio 158 mg, zucchero 25 G.

Questi biscotti per adulti, ispirati al mint julep, possono essere preparati con un giorno di anticipo e conservati in frigorifero. Una crema al formaggio aromatizzata al bourbon è racchiusa tra due soffici pan di Spagna alla menta. I biscotti, una volta assemblati, vanno rotolati nello zucchero naturale alla menta, che si può preparare velocemente mentre i pan di Spagna cuociono.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

2 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale grosso
1 baccello di vaniglia
0,5 tazze di zucchero semolato
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
2 cucchiai di grasso per dolci
2 uova grandi a temperatura ambiente
1/4 cucchiaino di estratto di menta piperita
3 gocce di colorante alimentare in gel verde
0,5 cucchiai + 2 cucchiai di latte
Attrezzatura speciale: 2 sac à poche con bocchette rotonde da 1 cm o 2 sacchetti con chiusura a zip

Riempimento

110 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
2 tazze di zucchero a velo
2 cucchiai di bourbon

Zucchero alla menta

1/4 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di foglie di menta fresca ben pressate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, margarina, formaggio cremoso, bourbon, estratto di menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire 2 teglie con carta da forno.
Torte:

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Tagliate a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate i semi con il dorso di un coltello. Mettete i semi, lo zucchero bianco e quello di canna, il burro e il grasso vegetale nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta e sbattete a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta, e continuate a sbattere per 3 minuti, raschiando i lati della ciotola.

Aggiungete l'estratto di menta e il colorante alimentare al latte, riducete la velocità del mixer al minimo e versate il latte nel composto di zucchero e uova (il composto potrebbe separarsi, ma è normale). Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete gradualmente la miscela di farina, continuando a mescolare (senza sbattere) fino a ottenere una pastella liscia e uniforme.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Trasferite l'impasto, livellandolo con una spatola, in una sac à poche con una bocchetta rotonda da 1,2 cm o in un sacchetto di plastica con un angolo tagliato di 1,2 cm. Disponete delle piccole porzioni di impasto (circa 1 cucchiaio) sulle teglie preparate, distanziandole di circa 5 cm. Cuocete in forno finché i dolcetti non saranno sodi e, se premuti delicatamente, torneranno elastici, per circa 10 minuti. Lasciateli raffreddare sulle teglie per 5 minuti, quindi trasferiteli con cura con una spatola su una gratella per farli raffreddare completamente.
Riempimento:

Montate il formaggio cremoso e il burro a velocità media fino a ottenere un composto liscio, per circa 2 minuti. Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo e continuate a montare fino a ottenere un ripieno spumoso e omogeneo. Aggiungete il bourbon e montate per un altro minuto (il ripieno risulterà molto morbido).

Zucchero alla menta:

Mettete lo zucchero semolato e la menta in un robot da cucina e frullate a intermittenza finché la menta non sarà tritata finemente e lo zucchero non avrà assunto un colore verde.
Utilizzando una sac à poche o un cucchiaio, distribuite la farcitura sulla parte piatta di metà delle tortine, lasciando un piccolo spazio dal bordo. Sovrapponete un'altra tortina, con la parte piatta rivolta verso il basso, per creare dei sandwich dolci, e premete delicatamente. Passate i lati esposti di ogni tortina nello zucchero alla menta. Disponetele in un unico strato e mettetele in frigorifero finché la farcitura non si sarà solidificata, circa 30 minuti. Le tortine possono essere preparate il giorno prima, disposte in un unico strato in un contenitore ermetico.