Zuppa di zucca fresca thailandese

Voti: 3

Foto del piatto: La chef vegetariana Roxanne Klein

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Zuppa thailandese di zucca fresca - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Zuppa di purea di zucca

300 g di zucca, privata dei semi e tagliata a cubetti di 2,5 cm
3 tazze di acqua di cocco
100 g di polpa di cocco
1,5 cucchiaini di cumino macinato
1,5 cucchiaini di coriandolo macinato
3/4 cucchiaino di sale
3 grani di pepe nero più altro pepe macinato a piacere
Un pizzico di aglio tritato (spicchi senza il centro)
3/4 cucchiaino pasta di curry rosso o un po' di più a piacere
2,5 cucchiai di olio d'oliva
1/3 di tazza latte di mandorla

Guarnizione

1 porzione di funghi portobello marinati (vedi ricetta sotto)
1/4 di tazza di crema di cocco
250 g di cimette di cavolfiore
2 cucchiai di olio d'oliva per cuocere al forno
1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate
2 cipollotti verdi tagliati a fettine sottili

Funghi Portobello marinati

1 cucchiaio di salsa di soia giapponese
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di acqua
1/2 cucchiaino di zenzero tritato
1 fungo portobello, tagliato a dadini fini (rimuovere le lamelle dal cappello)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca, funghi portobello, cavolfiore, acqua di cocco, noce di cocco, latte di mandorla, salsa di soia, radice di zenzero, aglio, cumino, coriandolo, pepe nero, pasta di curry, cipollotti, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un frullatore, frullate tutti gli ingredienti della zuppa ad alta velocità (in più riprese se necessario). Frullate fino a quando la zucca non sarà completamente ridotta in purea e la zuppa risulterà liscia e vellutata. Condite il cavolfiore con olio d'oliva e cuocetelo in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
Per servire, versate la zuppa in ciotole preriscaldate. Disponete al centro di ogni porzione 2 cucchiaini di funghi e cavolo marinati. Guarnite con crema di cocco, coriandolo e cipollotti.

Funghi Portobello marinati: In una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia, l'olio d'oliva, l'acqua e lo zenzero. Aggiungete i funghi e lasciateli marinare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Scolate la marinata e utilizzate i funghi come indicato sopra.

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