Zuppa provenzale "Pistou"
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 479, grasso totale 30 G., grassi saturi G., proteine 17 G., carboidrati 39 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 479, grasso totale 30 G., grassi saturi G., proteine 17 G., carboidrati 39 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Ricetta per il Pistu provenzale, una zuppa con verdure, fagioli e spaghetti. La zuppa viene condita con salsa al pesto e servita con pane e formaggio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 carote, tagliate a metà nel senso della lunghezza e poi affettate finemente
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2-3 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 110 g di fagioli di cera verdi o gialli
- 1 zucchina piccola o zucca gialla
- 420 g di fagioli bianchi o ceci in scatola, pre-risciacquati
- 1/2 tazza di spaghetti spezzati o altra pasta corta
- 3/4 di tazza di salsa pesto pronta
- Parmigiano grattugiato e pane croccante per servire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carota, mandorle, aglio, crema di pomodoro, fagioli verdi, zucchine, zucchine gialle, fagioli bianchi, ceci, spaghetti, salsa al pesto, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le carote e la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti, finché le cipolle non saranno leggermente dorate. Aggiungete l'aglio, il concentrato di pomodoro e 1 cucchiaio di sale e cuocete per un altro minuto. Aggiungete 7 tazze d'acqua, coprite e portate a ebollizione. Togliete il coperchio, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti. Condite con sale e pepe.
- Nel frattempo, spuntate i fagiolini e le zucchine e tagliateli a pezzetti di circa 1 cm. Aggiungete le verdure al brodo preparato insieme ai fagioli in scatola e agli spaghetti. Cuocete la pasta per circa 10 minuti, o fino a quando non sarà al dente.
- Prima di servire, incorporate 80 ml di pesto. Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con il pesto rimanente. Cospargete con parmigiano grattugiato e servite con pane (facoltativo).
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