Lasagna con polenta e salsa al chorizo

Voti: 3

Come preparare le lasagne con polenta e salsa al chorizo

Foto del piatto: Johnny Miller

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Una ricetta per lasagne al forno con fontina e mozzarella. Il ripieno è composto da polenta, bietole e un sugo di pomodoro a base di chorizo, preparato con carne di maiale macinata, aglio e spezie.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per la polenta:

950 ml di brodo di pollo leggermente salato
1 1/4 tazze di polenta a cottura rapida
Sale grosso
2 cucchiai di burro non salato fuso

Per il sugo di carne al chorizo:

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
450 g di carne di maiale macinata
2 cucchiai di paprika
1 cucchiaio di aglio granulato essiccato
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere (Qui trovate la ricetta per la miscela di spezie al peperoncino.)
1 cucchiaino di cumino macinato
Sale grosso e pepe macinato fresco
2 cucchiai di rosso aceto di vino
4 spicchi d'aglio tritati
1 lattina (400 g) di pomodori pelati al forno, tagliati a cubetti

Per le lasagne:

1 mazzo di bietole
1 cucchiaio di olio d'oliva, più altro per la padella
1 spicchio d'aglio tritato
Sale grosso e pepe macinato fresco
1/2 cucchiaio di formaggio grattugiato grossolanamente Fontina
1/2 cucchiaio di mozzarella grattugiata grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: polenta, mandorle, carne di maiale macinata, paprica, granuli d'aglio, polvere di cipolla, condimento al peperoncino, cumino, aceto di vino, aglio, pomodori grigliati, bietola, Formaggio Fontina, mozzarella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare polenta: In una pentola capiente, portate a ebollizione il brodo di pollo. Aggiungete la polenta e cuocete, mescolando continuamente, per 3-4 minuti, finché la polenta e il liquido non si saranno amalgamati. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale; coprite e continuate la cottura a fuoco medio per altri 5-6 minuti. Verso fine cottura, incorporate il burro fuso. Tenete la polenta in caldo.
Preparare la salsa al chorizo: Versate l'olio d'oliva in una padella capiente e scaldatelo a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, per circa 10 minuti, finché non sarà quasi traslucida.

Aggiungete la carne di maiale macinata e cuocete per 4-5 minuti, sminuzzandola con una spatola di legno. Aggiungete la paprika, l'aglio granulato, la cipolla in polvere, il peperoncino in polvere, il cumino, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Cuocete la carne e le spezie per 1 minuto, quindi aggiungete l'aceto, l'aglio schiacciato e i pomodori.

Continuare la cottura finché la salsa non si addensa, per circa 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe a piacere. Tenere la salsa in caldo.

Preparare le lasagne: Sciacquate le foglie di bietola sotto l'acqua corrente, asciugatele tamponandole e tagliatele a fette. In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva e l'aglio a fuoco medio-alto; aggiungete le bietole e cuocetele, coperte, per 3-4 minuti. Condite con sale e pepe. Scolate le bietole in un colino e strizzatele per eliminare l'acqua in eccesso.
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere leggermente una pirofila ovale da 23 cm o quadrata da 20 cm con olio d'oliva. Distribuire metà della polenta nella pirofila e distribuirla uniformemente. Aggiungere metà della salsa al chorizo e tutte le bietole. Cospargere con metà di ciascun formaggio. Distribuire sopra la polenta rimanente, poi la salsa al chorizo rimanente e infine il formaggio rimanente.

Coprite la lasagna con un foglio di alluminio, posizionatela su una teglia e infornate per 30 minuti. Trascorso questo tempo, accendete il grill. Togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura finché il formaggio non sarà dorato, per circa altri 3 minuti. Lasciate riposare la lasagna per 25 minuti prima di servirla.