Ragù alla bolognese per una cena infrasettimanale
Voti: 3
La ricetta del ragù alla bolognese proviene dalla città italiana di Bologna. Tradizionalmente, il ragù viene preparato con due tipi di carne macinata: maiale e manzo. Il vino bianco è un ingrediente imprescindibile della ricetta classica. Tuttavia, in altri paesi la ricetta originale non viene sempre seguita alla lettera, e questo non ne altera significativamente il sapore.
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 3 - 5
Complessità: facilmente
Porzioni: 3 - 5
La sera, dopo una dura giornata di lavoro, nessuno ha voglia di passare troppo tempo in cucina. La pasta al ragù è un'ottima soluzione per una cena veloce ma deliziosa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di carne macinata magra di manzo ricavata dalla lombata
- 2 cucchiai di olio d'oliva, più un altro po' per cuocere la pasta
- 4 cucchiaini di aglio tritato (4 spicchi)
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
- 1 tazza e 1/4 di vino rosso secco (separatamente)
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati nel loro succo
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 350 g di pasta secca (orecchiette o conchigliette)
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 di tazza di foglie di basilico tritate
- 1/4 di tazza di panna da montare
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato, più altro per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, crema di pomodoro, fiocchi di peperoncino rosso, origano, noce moscata, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente (30 cm di diametro) a fuoco medio. Aggiungete la carne macinata e cuocete, mescolando con un cucchiaio di legno, per 5-7 minuti, finché la carne non sarà più rosa e inizierà a dorarsi. Unite l'aglio, l'origano e il peperoncino in scaglie, aggiungeteli alla carne e cuocete per 1 minuto.
Versate 240 ml di vino nella padella e mescolate, sminuzzando eventuali piccoli pezzi di carne macinata. Aggiungete i pomodori, il concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino e mezzo di pepe, mescolando continuamente. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti. - Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua, aggiungete 1 cucchiaio di sale, un filo d'olio, unite la pasta e cuocetela seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Terminare la preparazione della salsaMentre la pasta cuoce, aggiungete la noce moscata, il basilico, la panna e il restante quarto di tazza di vino alla salsa e fate sobbollire per altri 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa. Quando la pasta è cotta, scolatela e mettetela in una grande ciotola da portata. Aggiungete la salsa e mezza tazza di parmigiano grattugiato e mescolate bene. Servite calda con altro parmigiano grattugiato.
Ricetta ragù alla bolognese alla pasta.
Categorie:
ricetta / Cena / Piatti principali / Pasta / Carne / cucina italiana / Ina Garten
Ricette simili
