Spaghetti alla bolognese
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Gli spaghetti alla bolognese sono un classico della cucina italiana che vorrete gustare più e più volte. Questa ricetta prevede una porzione abbondante di ragù, sufficiente per diverse cene. Basta unire la quantità desiderata agli spaghetti cotti e conservare il resto in frigorifero. Così, dopo aver dedicato un paio d'ore alla preparazione, potrete assaporare questo ricco gusto di carne in una salsa di pomodoro piccante con sedano e carote per giorni dopo il lavoro. Per variare, il ragù alla bolognese può essere servito anche con altri tipi di pasta, come le più tradizionali tagliatelle o le lasagne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 0,7 kg di carne macinata
- 0,7 kg di carne di vitello macinata
- 220 g di salsicce italiane crude senza budello
- 2 cipolle bianche, tritate
- 2 carote, tritate
- 6 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 0,5 tazza di concentrato di pomodoro
- 1 piccolo mazzetto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 tazza di vino bianco secco (o brodo di manzo)
- 2 tazze di brodo di manzo
- 2 lattine da 800 g di pomodori San Marzano interi nel loro succo, schiacciati a mano
- 1 crosta di formaggio Pecorino Romano lunga 7 cm + formaggio grattugiato per servire
- 450 g di spaghetti
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, vitello macinato, kupaty (salsicce fritte), cipolla dolce, carota, aglio, crema di pomodoro, timo, rosmarino, vino bianco, brodo, Pomodori San Marzano, Formaggio Pecorino Romano, spaghetti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete l'olio d'oliva, poi la carne macinata di manzo, vitello e salsiccia; cuocete, sminuzzando la carne con un cucchiaio, finché non si sarà scurita, per circa 8 minuti. Trasferite la carne su un piatto, conservando il grasso nella pentola.
- Tritate finemente la cipolla, la carota e l'aglio in un robot da cucina. Aggiungeteli alla pentola con il grasso e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, per 6-8 minuti. Salate e pepate a piacere. Rimettete la carne macinata e il suo sugo nella pentola. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando, finché il composto non assume un colore rosso mattone, per circa 10 minuti.
- Legate il timo e il rosmarino in un mazzetto con dello spago da cucina. Versate il vino nella pentola e fate sobbollire fino a quando non si sarà ridotto della metà, per 3-4 minuti. Aggiungete il brodo, i pomodori, il mazzetto di erbe aromatiche e la crosta di formaggio. Coprite e fate sobbollire a fuoco medio fino a quando la salsa non si addensa, per circa 1 ora e mezza. Salate e pepate a piacere.
- Circa 20 minuti prima di servire, mettete sul fuoco una pentola capiente di acqua salata e portatela a ebollizione. Aggiungete gli spaghetti e cuoceteli seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e conditeli con un po' di sugo. Cospargeteli con formaggio grattugiato. Conservate il sugo rimanente in frigorifero per un massimo di 3 giorni oppure congelatelo per un massimo di 1 mese.
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