Spaghetti alla filippina
Voti: 2
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 921, grasso totale 25 G., grassi saturi 8 G., proteine 50 G., carboidrati 128 G., fibra 10 G., colesterolo 98 mg, sodio 1467 mg, zucchero 29 G.
Calorie 921, grasso totale 25 G., grassi saturi 8 G., proteine 50 G., carboidrati 128 G., fibra 10 G., colesterolo 98 mg, sodio 1467 mg, zucchero 29 G.
"Nella nostra famiglia di tre figli, la pasta era il nostro piatto preferito per cena, soprattutto gli spaghetti filippini, che preparava mia madre. Oggi, preparo questa pasta con un tocco di nostalgia d'infanzia, aggiungendo due ingredienti classici della cucina asiatica: ketchup di banana e salsiccia cinese. La dolcezza del ketchup e della salsiccia bilancia perfettamente l'acidità del pomodoro e il sapore di nocciola del formaggio. Gli spaghetti filippini sono un piatto amato sia dagli adulti che dai bambini. E adoro prepararli con la mia bambina di due anni!", afferma l'autore della ricetta, Jerome Grant.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di pasta italiana Chitarra Gragnano o spaghetti normali
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di grasso di pancetta fuso
- 4 salsicce cinesi lap chun, tagliate a fette spesse 1 cm.
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 450 g di carne di maiale macinata magra
- 0,5 tazza di concentrato di pomodoro
- 3 tazze di passata di pomodoro
- 1 tazza di ketchup di banana
- 2 cucchiai. polvere di funghi, preferibilmente da funghi porcini
- Cheddar bianco grattugiato, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, salsa di pomodoro, spaghetti, formaggio cheddar
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione 4 litri di acqua salata in una pentola capiente e cuocete la pasta al dente, per circa 9 minuti. Scolatela in uno scolapasta e conditela con un filo d'olio d'oliva per evitare che si attacchi. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
- Scaldate il grasso di pancetta in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete la salsiccia cinese e cuocete, mescolando, finché non sprigiona il suo aroma, per 3-5 minuti. Togliete la salsiccia e mettetela da parte.
- In una padella, fate soffriggere l'aglio e la cipolla a fuoco medio-alto finché la cipolla non sarà leggermente dorata, per 3-5 minuti. Aggiungete la carne di maiale macinata e cuocete finché la carne non sarà ben rosolata e tutto il liquido non sarà evaporato, per 6-8 minuti. Salate e pepate a piacere.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e continuate la cottura fino a quando non sarà leggermente dorato, per 3-5 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro e il ketchup di banana. Mescolate. Abbassate la fiamma a media, coprite e lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si addensa leggermente, come un ragù alla bolognese, per circa 15 minuti.
- Aggiungete la polvere di funghi e aggiustate di sale e pepe se necessario. Aggiungete la salsiccia rimanente. Versate il sugo sulla pasta e cospargete con il formaggio cheddar grattugiato.
Nota
La passata di pomodoro si ottiene sbollentando e cuocendo i pomodori fino a ottenere una consistenza liscia. È consigliabile preparare la passata di pomodoro in grandi quantità e congelarla. In alternativa, si possono usare pomodori pelati a pezzi in scatola, conservati nel loro succo.
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