Ragù alla bolognese semplice e veloce
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Nonostante la sua preparazione sia rapida, questo ragù alla bolognese ha un sapore incredibilmente ricco e intenso, come se avesse sobbollito a fuoco lento per ore. Il merito è dei suoi ingredienti segreti: salsa Worcestershire e un cucchiaio di cacao in polvere. Utilizzate un mix di carni macinate (manzo, maiale, vitello) per il ragù e la carne risulterà incredibilmente succosa. Servite il ragù alla bolognese con la pasta cotta e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 cipolla media, tritata
- 900 g di miscela di carne macinata (in parti uguali di manzo macinato, maiale macinato, vitello macinato o tacchino macinato)
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1,5 tazze di vino bianco
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1,5 tazze di latte
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 450 g di pasta a spirale
- Parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: bolognese, carne di manzo macinata, carne di maiale macinata, vitello macinato, vino bianco, crema di pomodoro, salsa Worcestershire, latte, cacao
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente dal fondo spesso, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio, la cipolla, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati, per 6-8 minuti. Unite la carne macinata e cuocete, rompendo eventuali grumi con un cucchiaio di legno, finché tutto il liquido non sarà evaporato e la carne non sarà asciutta, per 10-12 minuti.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, raschiando il fondo della pentola, per circa 4 minuti. Aggiungete il vino e la salsa Worcestershire e portate a ebollizione. Fate sobbollire la salsa finché il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 6 minuti.
- Aggiungete il latte, il cacao in polvere, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché la salsa non si addensa leggermente, per circa 5 minuti.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non sarà al dente.
- Scolate quindi la pasta e trasferitela immediatamente nei piatti da portata. Conditela con il ragù alla bolognese e cospargetela con scaglie di parmigiano e prezzemolo.
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