Insalata di patate con pomodori, mais e basilico

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 350, grasso totale 12 G., grassi saturi 2 G., proteine 9 G., carboidrati 60 G., fibra 8 G., colesterolo 0 mg, sodio 362 mg, zucchero 10 G.

Questa insalata di patate è perfetta per sfamare un gruppo di persone mentre la carne cuoce sulla brace, ed è ben diversa dalle tradizionali insalate a base di patate troppo cotte, maionese e uova. Ogni ingrediente è disposto con cura e, per un aspetto impeccabile, le patate vengono immediatamente immerse in acqua ghiacciata dopo la bollitura. Le fette di patate rosse vengono poi mescolate con chicchi di mais, pomodorini, cipolla rossa e foglie intere di basilico. Il condimento è semplicemente olio d'oliva e succo di limone. Il risultato è un'insalata ricca e vivace, con un tocco di fascino mediterraneo. Da servire come bevanda rinfrescante. limonata con ghiaccio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di patate rosse piccole, ben lavate
5 pannocchie di mais di medie dimensioni (circa 1,3 kg)
2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà nel senso della lunghezza
1 cipolla rossa piccola, pelata e tagliata a fettine sottili (circa 1/2 - 3/4 di tazza)
1 grosso mazzo di basilico fresco, lavato e asciugato; foglie staccate
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
Succo di 2 limoni grandi
1 cucchiaino di sale grosso
Circa 15 macinate di pepe nero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate in una pentola capiente con abbondante acqua salata e portate a ebollizione. Cuocete fino a quando non saranno tenere se infilzate con una forchetta, circa 15 minuti. Scolate le patate con una schiumarola e immergetele in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura.
Eliminate le foglie e i filamenti dalle pannocchie e spezzatele a metà. Cuocete le patate nella stessa acqua bollente per 5-7 minuti, finché non saranno tenere ma non troppo morbide. Trasferite le patate raffreddate su un canovaccio da cucina e asciugatele tamponandole. Trasferite le pannocchie nella stessa acqua ghiacciata finché non si saranno raffreddate. Tagliate ogni patata in quattro spicchi e metteteli in una ciotola capiente.

Scola il mais e asciugalo tamponandolo con carta assorbente. Con un coltello grande, stacca i chicchi dalle pannocchie e aggiungili alla ciotola con le patate. Unisci i pomodorini, la cipolla e le foglie intere di basilico. Aggiungi l'olio d'oliva e il succo di limone e mescola delicatamente. Sala e pepe a piacere. Servi subito.

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