Pollo alla milanese
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il pollo alla melanese, o pollo alla milanese, è una versione americana della cotoletta milanese italiana. Le fettine sottili di petto di pollo vengono battute fino a diventare sottilissime, impanate e fritte nel burro fino a doratura: è semplicissimo, ma il risultato è straordinario! Nessuno può resistere al pollo croccante abbinato a una fresca insalata di rucola condita con un leggero condimento balsamico e scaglie sottili di parmigiano. Questa presentazione distingue il pollo alla milanese da altre preparazioni simili come le cotolette o le scaloppine.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 petti di pollo disossati e senza pelle
- 1/4 di tazza di latte intero
- 3 uova grandi
- 0,5 tazze di farina di prima qualità
- 1 tazza di pangrattato speziato
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Rucola, per servire
- Aceto balsamico per condire
- 0,5 tazza di parmigiano grattugiato fresco
- 1 limone, tagliato a spicchi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, formaggio parmigiano, uova, latte, pangrattato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Appoggiate il palmo della mano sulla superficie di ogni petto di pollo e tagliate con cura ogni pezzo orizzontalmente a metà; otterrete 4 fettine sottili di petto. Mettete ogni fettina di pollo tra due fogli di carta da forno e battetela con il lato liscio di un batticarne (o un mattarello) fino a renderla molto sottile. Quando pensate che le fettine siano abbastanza sottili, battetele ancora un paio di volte! Più sottili sono, meglio è.
- In una ciotola, mescolate le uova con il latte. In un'altra ciotola, mettete la farina e conditela con sale e pepe nero. In una terza ciotola, mettete il pangrattato. Mettete da parte le tre ciotole.
- Condire il pollo con sale e pepe su entrambi i lati. Infarinare uno alla volta, poi immergere velocemente nel composto di uova e infine in pangrattatoAdagiate ogni pezzo su un piatto fino al momento di friggerlo.
- In una padella a fuoco medio-basso, scaldate 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungete due fettine di pollo e cuocetele, girandole una volta, finché la panatura non sarà dorata e il pollo cotto, circa 2-3 minuti per lato; trasferite il pollo su un piatto pulito. Aggiungete un altro cucchiaio di burro e un altro cucchiaio di olio d'oliva nella padella e cuocete le restanti due fettine, girandole una volta.
- Per servire, disponete un pezzo di pollo per piatto. Guarnite generosamente con la rucola. Cospargete con un pizzico di sale grosso, irrorate con aceto balsamico e cospargete con scaglie di parmigiano. Servite con uno spicchio di limone.
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