Calamari fritti croccanti
Voti: 6
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
I calamari fritti sono un antipasto delizioso e veloce, perfetto per una festa, accompagnati da una salsa. Si possono usare i calamari interi, tagliati ad anelli, oppure i tentacoli, impanati con una miscela di farina, prezzemolo e spezie. Friggere i calamari richiede solo un minuto e li rende teneri all'interno e dorati e croccanti all'esterno. Per mantenere la temperatura dell'olio e ottenere calamari perfetti, è consigliabile utilizzare un termometro per fritture. Serviteli con salsa marinara o con la fantastica salsa di Giada De Laurentiis, la cui ricetta è riportata di seguito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Calamaro
- 450 g di calamari puliti con i tentacoli, tagliare le carcasse ad anelli di 0,5-1 cm di spessore.
- 2 tazze di farina di prima qualità
- 2 cucchiai di prezzemolo essiccato
- 2 limoni, tagliati a spicchi
- 1 tazza di salsa di pomodoro semplice (vedi ricetta sotto), oppure salsa di pomodoro pronta riscaldata salsa marinara
- Olio vegetale per friggere
Salsa di pomodoro semplice
- 0,5 tazze di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 gambo di sedano, tritato
- 1 carota, tritata
- 2 lattine da 900 g di pomodori pelati a pezzi
- 2 foglie di alloro secche
- 4 cucchiai di burro non salato, facoltativo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: calamaro, salsa di pomodoro, pomodori passati, foglia di alloro, limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente dal fondo spesso, versate olio vegetale a sufficienza per raggiungere un'altezza di 7 cm. Scaldate l'olio a fuoco medio fino a raggiungere i 175 °C (350 °F) con un termometro per fritture. In una ciotola capiente, mescolate la farina, il prezzemolo, il sale e il pepe nero. Infarinate i calamari, pochi alla volta, fino a ricoprirli completamente. Immergeteli delicatamente nell'olio e friggeteli fino a quando non saranno croccanti e di un colore dorato chiaro, circa 1 minuto per ogni porzione. Con l'aiuto di una pinza o di una schiumarola, trasferite i calamari fritti su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Disponete i calamari fritti e gli spicchi di limone su un piatto pulito. Salate. Servite con salsa marinara.
Salsa di pomodoro semplice
In una casseruola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, circa 5-10 minuti. Aggiungete il sedano e le carote, salate e pepate. Cuocete finché tutte le verdure non saranno tenere, circa 5-10 minuti. Aggiungete i pomodori e l'alloro e fate sobbollire a fuoco basso per 1 ora o finché la salsa non si sarà addensata. Togliete l'alloro e assaggiate la salsa. Se è ancora troppo aspra, aggiungete del burro non salato, un cucchiaio alla volta. - Versate 0,5 tazze di salsa di pomodoro in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Frullate la salsa rimanente allo stesso modo. Se non utilizzate tutta la salsa in una volta, lasciatela raffreddare completamente e poi dividetela in sacchetti per congelatore in porzioni gestibili da 1-2 cucchiai. Può essere conservato in congelatore per un massimo di 6 mesi..
Uscita: 6 cucchiai
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